Tefal Actifry ile nar gibi kızaran patatesler….

Bu ürünü tabakcanak.com dan satın alabilirsiniz.

Molinex La moulinette  soğan ,sebze  hatta etinizi doğramak için rahatlıkla kullanabilirsiniz.Kırmızı renkli doğrayıcı 1000 walt gücüyle çok pratik bir ürün.Mutfağınızda faklı bir zerafet görüntüsü sergilemektedir.Bu ürünü tabakcanak.com‘dan satın alabilirsiniz.

Bu ürünü tabakcanak.com ‘dan satın alabilirsiniz

Kırmızı şarap  ile servis edebileceğiniz farklı peynir çeşitlerinize eşlik edecek kadeh çeşitlerini tabakcanak.com‘dan satın alabilirsiniz .

Bu ürünü tabakcanak.com‘dan satın alabilirsiniz .

Bu ürünleri  tabakcanak.comdan satın alabilirsiniz

   KALBİNİZİ BESİNLERLE  KORUYUN

Kolesterol, yaşam için gerekli olan mum kıvamında yağımsı bir maddedir. Kolesterol, beyin, sinirler, kalp, bağırsaklar, kaslar, karaciğer başta olmak üzere tüm vücutta yaygın olarak bulunur. Vücut kolesterolü kullanarak hormon, D vitamini ve yağları sindiren safra asitlerini üretir. Bu işlemler için kanda çok az miktarda kolesterol bulunması yeterlidir. Eğer kanda fazla miktarda kolesterol varsa, bu kan damarlarında birikir ve kan damarlarının sertleşmesine, daralmasına (arteriyoskleroz) yol açar.

Neden yükselir? Kanda kolesterol düzeyini etkileyen çok sayıda faktör vardır. Bu faktörlerin bazıları önlenebilir niteliktedir. Bunlardan bazıları;

• Yanlış beslenme alışkanlıkları
• Kalıtımsal faktörler
• Şişmanlık
• Stres gibi faktörler kolesterolü ve kötü huylu kolesterolü yükseltir.
• Düzenli egzersiz, iyi huylu kolesterolü yükseltir ve kötü huylu kolesterolü azaltır.

KALP SAĞLIĞINI KORUYUCU BESLENME ÖNERİLERİ

1)      Et Grubu Besinler (balık, kümes hayvanları eti, yumurta ve kırmızı et):

§  Bu besin grubunun tüketiminde önemli olan miktar ve sıklıktır. Kalp sağlığının korunması açısından yağsız kırmızı eti haftada en fazla 1-2 kez, diğer günlerde de tavuk ve balık gibi beyaz etleri tercih ediniz.

§  Kırmızı et tükettiğinizde günlük 60 gr, beyaz et tükettiğinizde günde toplam 150 gr tüketebilirsiniz.

§  Yumurta kolesterolden sorumlu tutulmasına rağmen haftada 2 kez 1 kibrit kutusu peynirinizin yerine haşlanmış 1 tam yumurta tüketebilirsiniz.

2) Yağlar (zeytin yağı, mısırözü, fındık ve soya yağı);Tüketilen yağın miktarı kadar çeşidi de kolesterol dengesini sağlamak açısından önemlidir. Günlük toplam yağ tüketiminizin 3 yemek kaşığını geçmemesine özen gösterin.

Doymuş Yağ Asitleri: Tereyağ, kaymak, iç yağlar, margarin türü yağlar doymuş yağ asitleri içerir. Bu tür yağların tüketilmesi kütü huylu kolesterol artışına ve kalp hastalıklar oluşum riskinin artmasına sebep olur.

Doymamış Yağ Asitleri: Tekli ve çoklu doymamış yağ asitlerinin içerisinde bulunan yağ asitleri vücudumuzda yapılamadığından belirli miktarlarda yemeklerle birlikte tüketilmelidir. Doymamış yağ asitleri;

*Tekli Doymamış Yağ Asitleri; Zeytinyağı, fındıkyağı; LDL kolesterolünü düşürürler, damar tıkanıklığı riskini azaltırlar.

*Çoklu Doymamış Yağ Asitleri;

Q-6 yağ asitleri: ayçiçekyağı, mısırözü yağı, soya

Q-3 yağ asitleri: balık, balık yağı, fındık, ceviz, soya, kanola; kan basıncının azalmasında, kanın pıhtılaşma eğiliminin azalmasında, kalp damar tıkanıklığının azaltılmasında etkendir

1 tatlı kaşığı yağ yerine 5 adet zeytin veya 5-6 adet fındık veya 1-2 adet ceviz tüketebilirsiniz

Posalı Besinler (sebze, meyve ve bakliyatlar):

§ Beslenmenizde posalı besinlerin tüketimlerinin arttırılması kan kolesterol seviyelerinizin düzenlenmesinde sizlere yardımcı alacaktır.

Posalı besinleri diyetinizde arttırmak için ;

Ø  Beyaz ekmek yerine kepekli, çavdar ve yulaf ekmeği tercih ediniz

Ø  Kabuklu yenilebilen meyveleri kabuklu tüketiniz

Ø  Meyve, sebze ve salata (az yağlı) tüketiminizi arttırınız, günde en az 2-4 porsiyon tüketmeye özen gösterin

Ø  Haftada en az 1-3 kez kuru baklagil tüketiniz

Ø  Pirinç pilavı yerine bulgur pilavı tercih ediniz

Ø  Meyve suyu yerine posa içeriği daha yüksek olan meyve tüketiniz.

Süt-Yoğurt Grubu (süt, yoğurt, ayran, peynir); Süt ve süt ürünleri de hayvansal kaynaklı besinler olduğundan tüketim miktarı ve sıklığı bizim için önemlidir. Bir günlük tüketiminizde süt ve yoğurdun toplam  3 su bardağı, yağsız beyaz peynirinizinse günde toplam 2 kibrit kutusunu (yaklaşık 60 gr) aşmamasına özen gösterin.

Şeker Grubu (çay şekeri, reçel, pekmez ve tatlılar) : Bu grubun da fazla tüketiminin kan yağlarını arttıracağı unutulmamalıdır. Bu nedenle 1 günde en fazla 8 tatlı kaşığı toz şeker veya bunu yerine 4 tatlı kaşığı bal veya reçel tüketebilirsiniz. Bunların yerine haftada 1-2 kez sütlü tatlı tercih edebilirsiniz.

KALBİNİZ İÇİN BUNLARI YAPMAYIN;

• Yukarıda belirtilen miktarların üzerine çıkmamaya özen gösterin
• Kuyruk yağı, iç yağı tereyağı, margarin ve katı yağlar.
• Kaymak, krema, konsantre süt tozu
• Karides, havyar, kalamar gibi deniz ürünleri, ördek, kaz eti
• Aşırı yağlı börek, kek, yaş pasta  çörek, kurabiye gibi besinler
• Sigara ve alkol
• Günde 2 fincandan fazla kahve ve neskafe
• İçeriğini bilmediğiniz hazır gıdalar.
• Kızartılmış ve kavrulmuş besinler(et hamur işi, sebze)
• Sakatatlar; karaciğer, böbrek, dil, dalak, beyin ve et ürünleri; sucuk, pastırma,salam,sosis v.b.

Not ; Eğer yüksek tansiyonunuz varsa tuz tüketimini azaltınız, turşu, salamura besinler, soda, hazır meyve suları, hazır gıdalar ve meşrubatlardan uzak durunuz.

REF: Diyetisyen Seçil Kenar

Kilo vermeniz gerektiğine karar verdiniz, doktora gidip kan tahlillerinizi yaptırdınız ve diyetisyen ile görüşerek beslenme düzeninizi belirlediniz, düzenli egzersize gitmeye başladınız. Bu sürecin başında kendinizi  çok mutlu hissediyorsunuz ve listenize hiç bozmadan devam ediyorsunuz, 1-1.5 aydır diyetisyen kontrollerine gittiniz, gayet düzenli saatlerinize uyarak 5-6 kg verdiniz, egzersizlere devam ediyorsunuz ve artık çevrenizdekiler zayıfladığınızı söylemeye başladılar. Fakat daha sonra ki ay diyette ufak kaçırmalara başladınız, artık size ikram edilen besinlere hayır diyemiyorsunuz, önünüzde gördüğünüz çikolata v.b besinlere dayanamayıp birkaç parça atıştırmaya başladınız. Diyetisyen kontrolüne gittiğiniz de geçen aya göre daha az kilo verdiğinizi görüp moraliniz bozuldu. Bir süre sonra artık nasılsa kaçırdım, kilo vermemişimdir, bu önümüzde ki hafta tam yapıp listemi haftaya giderim diyerek diyetisyen randevularını ertelemeye başlarsınız, sıkıldığınızı hissediyorsunuzdur  ve bir süre sonra zaten çok kaçırdım ve çok acıkıyorum diye diyetisyen takibini bırakırsınız. Nasılsa listeler elinizde tekrar onlara başlayabilirsiniz bir süre sonra. Fakat o dönemde 1 gün diyete başlayıp ertesi gün bırakarak devam eden bir süreç geçer ve 1-2 ay sonra tartıya çıktığınızda verdiğiniz tüm kiloları tekrar geri aldığınızı görürsünüz, 3-4 aylık süreç boşuna gitmiştir, hem maddi hem manevi yıpranmışsınızdır. Bu anlatılanlar hiç yabancı gelmedi değil mi? Bu süreci sizin gibi bir çok kişi de yaşamaktadır. Motivasyonunuz düşüyor ve diyeti bırakıyorsunuz çünkü;

1. Diyete devam ettiğiniz süre içerisinde kilo verme hızınız yavaşlıyor;

Diyete başladığınız dönemde ayda 4-5 kg ( yüksek ağırlıkta başlayanlar için 6-7 kg) kayıp olurken her geçen sürede kilo kayıp hızınız azalıyor bazen diyet ve egzersiz yapmanıza rağmen hiç kilo veremediğinizi de görüyorsunuz. Bizim metabolizmamız hep yaşamaya yönlendirilmiş olarak yaratılmıştır yani  siz az besin tüketmeye, diyet yapmaya başladığınızda metabolizmanız bu durumu siz kıtlıktasınız diye algılamaktadır. Yani siz aldığınız kaloriyi azalttıkça o da size adapte olmakta açlıktan ölmenizi engellemek için o da kendi harcadığı enerjiyi azaltarak sizin kilo vermenizi yavaşlatmaktadır. Bu dönemde tiroid hormonları azalır ve metabolizma hızınız yavaşlar, ayrıca leptin tarzında tüm hormonlarınız sizin kilo vermenizi engelleyecektir. Bu yüzden diyete başlarken daha akılcı hedefler koymanız ve her geçen gün ağırlık kaybetme hızınızın azalacağını bilerek diyete başlarsanız bu durumda motivasyonunuzu kaybetmezsiniz.

2. Daha sık acıkmaya başladınız;

İlk diyete başladığınızda hiç acıkmıyordunuz fakat 2 ay sonra çok daha fazla acıkmaya ve diyette ki besinlerle doymamaya başladınız, zayıflama devam ederken vücutta insülin seviyesi artar ve bu durumda daha sık acıkmaya başlarsınız. Bu tür durumlarda diyetisyeninizle konuşun, evet kilo kaybetme hızınız yavaşladı ve listede ki besinler artarsa daha da az kilo vereceğinizi düşünebilirsiniz ama bu noktada ara öğün miktarlarını arttırmak acıkmaları engelleyecektir. Şöyle düşünün diyeti bırakıp tekrar kilo almaktansa her ay 1 kg vererek bile devam etmek daha iyidir.

3. Aynı besinleri tüketmekten bıktınız, diyetten sıkıldınız;

Diyet kişiye özgüdür ve kişinin istekleri ve yemek düzeni ona göre ayarlanmalıdır fakat  her gün pasta, börek, pizza her canınızın istediği yüksek kalorili besinleri yiyerek zayıflamamızda şuan hayal olur. Tabii ki hep aynı düzende hep aynı yemekleri yerseniz bir süre sonra sıkılacaksınız ve yemek istediğiniz besinlerden kendinizi uzak tuttukça bir süre sonra bu baskı sizi diyette kaçırmalar yapmanıza sebep olacaktır. Çok sıkıldığınızı hissettiğiniz durumlarda diyetisyeninize danışarak haftada bir veya iki kez istediğiniz besinlerden tüketebilirsiniz ve diyet listende besin alternatifleri isteyebilirsiniz. Örneğin akşamüzeri sürekli meyve yemek yerine arada ½ simit, meyveli yoğurt, kepekli bisküvi tarzında seçenekleri koyabilirsiniz.

4. Sürekli diyette olduğunuzu düşünüyorsunuz, diyetteyim psikolojisine girdiniz.

Evet diyet yapmak gerçekten uzun bir süreçtir. Sürekli diyette olduğunuzu düşünür ve kısıtlandığınız için psikolojik olarak bir süre sonra yıpranırsınız. Bu yüzden siz diyette değilsiniz, siz sağlıklı yaşıyorsunuz , hayat tarzınızı değiştirmeye çalışıyorsunuz.

5. Çevremdeki kişiler sürekli yorum yapıyorlar.

Diyete devam ettiğiniz süre içerisinde çevrenizdekiler sizde ki gözle görünen değişimi fark ederek çok kilo verdiğinizi söyleyip, yorum yapacaklardır. Yüzün çöktü artık diyet yapma, bence çok hızlı kilo verdin, bu kadar yeter daha fazla verme tarzından bir çok yorum duyacaksınız. Bu cümleler bir süre sonra motivasyonunuzun azalmasına sebep olacaktır. Bu durumda diyetisyeninize güvenin, kaç kilo olmanız gerektiği, yağ ölçümlerinizin hangi aralıklarda takip edilmesi gerektiğini konuşun. Çevrenizdekilerin yorumlarına değil diyetisyeninize güvenin.

6. 1 gün bozduğumda hemen kilo alıyorsunuz, diyeti bırakınca bu durumda yine eski kilonuza geri döneceğinizi düşünüyorsunuz;

Ağırlık kaybı sırasında vücut sizin kıtlıkta olduğunuzu düşünüp, metabolizmasını yavaşlattığını açıklamıştık aynı mantıkla sizin kilo almanızı sağlamak için bu dönemde en ufak kaçamaklarınızda bile hemen yağ olarak depolama eğilimi gösterecektir.  Fakat olmanız gereken kiloya geldiğinizde ve kiloda 6-7 ay kaldıktan ve metabolizmanız diyet psikolojisinden çıktıktan sonra bu tür küçük kaçamaklar sonucunda şuan da ki gibi kilo almadığınızı göreceksiniz.

7. Çocuğunuz hastaydı veya işiniz çok yoğundu, bu hafta diyete uyamadınız ve motivasyonunuz azaldı, tekrar diyetisyenin karşısına çıkmak istemiyorsunuz;

Tabii ki hepimizin hayatı süper değil, hepimiz belli dönemlerde hastalık, iş yoğunlukları, yorgunluk gibi dönemler yaşıyoruz. Bu süreçte diyetinize uyamamış , kilo vermemiş veya kilo almış olabilirsiniz, bu tip sorunları herkes yaşıyor. Kimse diyete başlayıp süper bir şekilde diyete devam etmiyor, mutlaka hafif bozmalar olacaktır. Burada dikkat edilmesi gereken nokta ya hep ya hiç şeklinde düşünülmemelidir. Bir kez diyeti bozduğunuzda  aynen hiçbirşey olmamış gibi diyete devam edilmelidir. Fakat unutulmamalıdır ki çok fazla kaçırmalar da bir süre sonra diyetten kopmaya sebebiyet vermektedir. Bu çok ince ayrımı yapmak zorundasınız. Bir de danışanlarımızda çok sık rastladığımız bir durum da diyette kaçırmalar sonrasında diyetisyenden utanıp, sıkılıp randevuya gelmemek ve ertelemektir. Unutmayın ki diyetisyeniniz sizi azarlayacak, ceza verecek bir kişi değil, sizin diyet koçunuz, yol göstericinizdir. Bu noktada haftayı gözden geçirip beraber uymadığınız durumlarda ne gibi önlemler alabileceğinizi konuşmalısınız . Diyetisyenden kaçmak sorunların çözülmesine yardımcı olmamaktadır.

8. Diyet yapmamak için sürekli bahaneler buluyorsunuz;

Diyet sürecinde danışanlarımdan  çeşitli bahaneler dinliyorum,  bu hafta spor yapamadım çok yoğundum, çok fazla iş yemeği oldu diyete uyamadım, ofis dışında yemek yiyorum ne yiyeceğimi bulamadım, ara öğünlerimi tüketemiyorum, binlerce diyet yapmamak için bahane bulabilirsiniz ama unutmayın ki bunlar sadece bahane, diyet yapmadığınız için kendi vicdanınızı rahatlatmak için kendinizi kandırmaya yarayan bahaneler yoksa bir sağlıklı beslenen ve kilosunu koruyan çoğu kişide yemek yemeyi seviyor, yoğun çalışıyor, ofis dışına çıkıyor, hastalanıyor… burada önemli olan kendinizle yüzleşmeniz ve gerçekten diyeti neden yapmadığınız ve nerelerde hata yaptığınızı diyetisyeninizle, yeterli gelmiyorsa bir psikolog danışmanlığında çözmeye çalışın, bahane üretmek yerine hayat tarzınızı değiştirecek adımlar atın.

Diyeti bırakmamak için;

·         Kilo verme hedeflerini kısa süreler ve az miktarlarda koyun, örneğin 100 kg olarak diyete başlıyorsunuz 2 ayda 7-8 kg verelim daha sonra ki hedefimizi 92 kilo da belirleriz şeklinde devam etmek motivasyonunuzu arttıracaktır. Unutmayın ki yüksek hedefler motivasyonu düşürür. Kısa hedefler ise motivasyonu arttırır.

·          Yeni diyet tarifleri deneyin, sürekli aynı ızgara yemekleri tüketmek diyete motivasyonunuzu azaltır. Diyet listelerinde sevdiğiniz besinleri arada diyetisyeninize danışarak tüketebilirsiniz.

·         Diyeti bozmak dünyanın sonu değildir, böyle bir durum olduğunda hiçbir şey olmamış gibi aynen diyetinize devam ediniz.

·         Her gün hep aynı şeyleri aynı saatte yemekten kaçının, özel günler, hafta sonları, davetler konusunda diyetisyeniniz ile mönü alternatifleri yazın.

·         Gün içerisinde yemek istediğiniz veya aklınıza gelen besinleri not alıp bunları hangi miktarda, neyin yerine yiyebileceğinizi diyetisyeninize danışın.

·         Sebepler üretmek yerine çözümler üretmeye çalışın, kendinizle yüzleşin, gerekiyorsa psikologtan uzman olarak danışma alın.

·         1 hafta kilo verememiş olabilirsiniz, bunun moralinizi bozmasına izin vermeyin.

·         Motivasyonunuzu arttırmak için kendinize küçük ödüller verin fakat bunlar yemek olmasın, kendinize ufak hediyeler alın veya güzel bir kahve ısmarlayın.

·         Sürekli her yerde diyetten ve kaç kilo verdiğinizden bahsetmeyin, unutmayın diyet yapmak geçici özel bir durum değildir, siz hayat tarzınızı değiştirmek istiyorsunuz.

·         Çevrenizin size söylemiş olduğu diyet önerileri ( benim diyetimde sıcak su vardı, seninkinde neden yok v.b cümleler) ve  vücudunuz konusunda ki yorumlara kulak asmayın sadece önemli olan sizin kendinizi iyi hissetmenizdir.

·         Kendinize güvenin, kaç kez diyeti bırakmış olursanız olun bu durumu düzeltebilirsiniz ve artık diyeti bitirebilirsiniz.

REF: Diyetisyen Seçil KENAR

Et pişirmeyi sevenler lezzetine lezzet katmak isteyenler bu fırsatı kaçırmayın.

Birçok kişi çoğu zaman diyete başlar, bir süre sonra diyeti bırakır ve bu süre içinde verdiği tüm kiloları geri alır. Bu durumun çevresel etmenler, stres, psikolojik etmenler gibi birçok nedeni vardır ve çoğumuzun başına gelmiştir. Ayrıca diyete başlama ve bırakma yani yo yo sendromu dediğimiz bu durumlar metabolizma hızımızın yavaşlamasına, başarısızlık hissi sonucu psikolojik yıpranmaya, kişinin kendine güveninin azalmasına ve bir daha diyet yapmak istememeye kadar uzanır. Bu durumda sloganımız ‘ hayatınızda bir kez diyet yapın ve tam yapın’ olmalıdır. Diyete başlama kararı aldığınızda, gerçekten diyete hazır mısınız? Kendinize soracağınız sorularla buna karar verebilirsiniz?

Bu sorunun cevabını ararken  Ağırlık Kaybına Hazır Olma Testi ( Brownell KD, Hagel DL, Leermakers E. The Weight Loss Readiness Test 2 – 2004. Dallas, Texas: American Health Publishing Company )nden yararlanalım;

Öncelikle daha önce başlayıp bıraktığınız diyet programlarınıza göre bu zaman ki motivasyonunuzu karşılaştırınız;

1. Bu kilo verme programınızda ki motivasyonunuzu, daha önce ki kilo verme programlarında ki motivasyonunuza göre nasıl buluyorsunuz?

A.    Fark yok

B.    Çok az daha fazla

C.    Biraz daha fazla

D.    Çok daha yüksek

E.    Son derece fazla

2. Bu kilo verme programında ki beslenme alışkanlıklarınızı değiştirme isteğinizi, daha önce ki kilo verme programlarında ki isteklerinizle kıyaslar mısınız?

A.     Fark yok

B.     Çok az daha fazla

C.     Biraz daha fazla

D.     Çok daha yüksek

E.     Son derece fazla

3. Bu kilo verme programında ki fiziksel aktivitenizi arttırmada ki isteğinizi, daha önce ki kilo verme programlarınızda istek seviyeniz ile karşılaştırır mısınız?

A.      Fark yok

B.      Çok az daha fazla

C.      Biraz daha fazla

D.      Çok daha yüksek

E.      Son derece fazla

4. Bu kilo verme programına bağlı kalma ve hedeflediğiniz kiloya ulaşmada ki isteğinizi, daha önce ki kilo verme programlarında ki istek durumunuzla kıyaslar mısınız?

A.      Fark yok

B.      Çok az daha fazla

C.      Biraz daha fazla

D.      Çok daha yüksek

E.      Son derece fazla

5. Yeni diyet teknik/stratejilerin beslenme alışkanlıklarınız ve fiziksel aktivite durumunuz üzerinde ki motivasyonunuzu arttırma durumunuzu değerlendirir misiniz?

A.      Fark yok

B.      Çok az daha fazla

C.      Biraz daha fazla

D.      Çok daha yüksek

E.      Son derece fazla

Bu bölüm de ki cevaplarınızda D ve E seçenekleri fazla olması gerekmektedir, unutmayın ki diyette motivasyonun önemi çok büyüktür.

İkinci bölümde ;

6. Dürüstçe düşünmeniz gerektiğinizde; bu programda ne kadar zamanda ve ne kadar kilo vermeyi düşünüyorsunuz? Örneğin haftada 1 kg vermek sizin beklentinizi karşılar mı?

A. Tatmin etmez    B. Çok az tatmin eder     C.Biraz tatmin eder   D. Tatmin eder

E. Çok tatmin eder

7. Şuanda ki ağırlığınızın %10 unu kaybetmek sizi ne kadar tatmin eder?

A. Tatmin etmez    B. Çok az tatmin eder     C. Biraz tatmin eder   D. Tatmin eder

E. Çok tatmin eder

8. %10 ağırlık kaybınızın olması sizin sağlığınızı düzelteceğini bilseydiniz, bu ağırlık kaybı sizi ne kadar tatmin ederdi?

A. Tatmin etmez    B. Çok az tatmin eder     C. Biraz tatmin eder   D. Tatmin eder

E. Çok tatmin eder

9. %10 ağırlık kaybınızın olması sizin hayat kalitenizi arttıracağını bilseydiniz, bu ağırlık kaybı sizi ne kadar tatmin ederdi?

A. Tatmin etmez    B. Çok az tatmin eder     C. Biraz tatmin eder   D. Tatmin eder

E. Çok tatmin eder

Bir çok kişinin diyeti yarıda bırakmasının sebebi verdiği kiloların onun beklentilerini tatmin etmemesidir. Siz diyete başlarken ‘ben 2 ayda 15-20kg vereceğim’ diye başlarsanız bu hem sağlığınız açısından zararlı olacaktır hem de gerçekçi olmayacaktır. Diyetlerde ayda 2-4 kg arası ağırlık kaybı sağlıklı ve normaldir, burada ‘ ben sağlığım için kilo veriyorum ve yavaş kilo vermem hem sağlığım için önemli hem de beslenme davranışlarımı değiştirerek bu kiloyu korumalıyım’ şeklinde düşünürseniz yukarıda ki teste de beni tatmin eder cevapları vermeniz gerekmektedir.

Testimize diğer bir bölümle devam edelim;

10. Bireyler uzun süreli ağırlık kaybı programlarında egzersiz,yemek, alışkanlıklarını değiştirmek için çok fazla zaman ayırıyorlar. Başarıya ulaşmakta bu zaman ayırmalarının önemini sizde biliyorsunuz. Zaman ayırma konusunda başarınızın ömür boyu devam edeceği konusunda kendinize güveniyor musunuz?

A. Güvenmiyorum  B. Çok az güveniyorum  C. Biraz güveniyorum  D. Güveniyorum  E. Çok güveniyorum

11. Size hazırlanan programa düzenli olarak uyacağınız konusunda kendinize ne kadar güveniyorsunuz?

A. Güvenmiyorum  B. Çok az güveniyorum  C. Biraz güveniyorum  D. Güveniyorum  E. Çok güveniyorum

12. Her yediğiniz ve içtiğinizi besini, yaptığınız egzersizi düzenli kaydetmeniz istense bunu yapabilme konusunda kendinize ne kadar güveniyorsunuz?

A.Güvenmiyorum  B. Çok az güveniyorum  C. Biraz güveniyorum  D. Güveniyorum  E. Çok güveniyorum

13. Başlayacak olduğunuz programda yeme alışkanlıklarını değiştirebileceğiniz konusunda kendinize ne kadar güveniyorsunuz?

A.Güvenmiyorum  B. Çok az güveniyorum  C. Biraz güveniyorum  D. Güveniyorum  E. Çok güveniyorum

14. Size önerilen haftalık egzersiz programlarını düzenli yapacağınız konusunda kendinize ne kadar güveniyorsunuz?

A.Güvenmiyorum  B. Çok az güveniyorum  C. Biraz güveniyorum  D. Güveniyorum  E. Çok güveniyorum

15. Haftada 5 gün egzersiz için zaman ayırmanız gerektiği söylense, bu zamanı ayırabileceğiniz konusunda kendinize güveniyor musunuz?

A.Güvenmiyorum  B. Çok az güveniyorum  C. Biraz güveniyorum  D. Güveniyorum  E. Çok güveniyorum

16. Sağlıklı beslenme alışkanlıklarınızı en az 1 yıl ve daha uzun sürede devam ettirebileceğiniz konusunda kendinize ne kadar güveniyorsunuz?

A.Güvenmiyorum  B. Çok az güveniyorum  C. Biraz güveniyorum  D. Güveniyorum  E. Çok güveniyorum

17. Düzenli egzersiz alışkanlıklarınızı en az 1 yıl ve daha uzun sürede devam ettirebileceğiniz konusunda kendinize ne kadar güveniyorsunuz?

A.Güvenmiyorum  B. Çok az güveniyorum  C. Biraz güveniyorum  D. Güveniyorum  E. Çok güveniyorum

Kendine güven her konuda olduğu gibi diyete devam aşamasında da çok önemlidir. Daha önce başarısız diyet denemeleriniz olmuş olabilir fakat bu sefer isterseniz sizin başarabileceğinizi unutmayın, iyi bir motivasyon ve çevrenin de desteği ile insan her şeyi yapabilir. Bu yüzden yukarıda ki testte güveniyorum şıklarını işaretlemiş olmanız gerekiyor.

18. Üzüntülü, kızgın, depresif, mutsuz olduğunuz zamanlarda normalde tükettiğiniz besin miktarından daha fazla besin tükettiğiniz oldu mu?

A. Asla       B. Nadiren         C. Ara Sıra        D. Sık Sık         E. Her Zaman

19. Kendinizi çok pozitif hissettiğinizde zamanlarda normalde tükettiğiniz besin miktarından daha fazla besin tükettiğiniz oldu mu?

A. Asla       B. Nadiren         C. Ara Sıra        D. Sık Sık         E. Her Zaman

20. Hayatınızdan memnun olmadığınız bir döneminde veya zorlu bir çalışma günü geçirdikten sonra normalde tükettiğiniz besin miktarından daha fazla besin tükettiğiniz oldu mu?

A. Asla       B. Nadiren         C. Ara Sıra        D. Sık Sık         E. Her Zaman

Yemek yeme isteği fizylojik veya duygusal olabilir. Bazı durumlarda yeme isteğimiz sadece duygularımızdan kaynaklanır; öfkemizi dindirmek, üzüntümüzü gidermek, can sıkıntısından kurtulmak için yeriz. Mutluluğumuzu paylaşmak, kutlama, eğlenme ve kendimizi her hangi bir nedenden ötürü ödüllendirmek için de yemeği kullanırız. İşte, acıkmanın değil de duyguların tetiklediği bütün bu davranışlar “duygusal yeme” etiketini taşır. Duygusal yeme çok sık ve fazla miktarda olduğunda obezitenin oluşumunda bir sebep olacaktır. Yeme sorunu hangi nedenle ortaya çıkarsa çıksın, neredeyse hepimizde “duygusal yeme”ler, “tıkınırcasına yeme”ler ve “hiçbir şey yememe”ler şeklinde belirmektedir. Yeme sorunları ve bununla ilgili kaygılar, utanç ve güvensizlik duyguları tek başımıza başa çıkamayacağımız düzeyde olabilir. Yeme sorunu olan pek çok insan ya bu sorununun farkında değildir ya da nasıl yardım arayacağını bilememektedir. Bu durumlarda bir psikolog ile görüşüp uzmanın tavsiyeleri almak faydalıdır.

• olizmayı hızlandıran mucizevi bir besin yoktur.

REF: Diyetisyen Seçil KENAR

Halk arasında ‘Metabolizma Hızı’ olarak bilinen ‘Bazal Metabolizma Hızı’ kişinin herhangi bir fiziksel aktivite yapmadan gün içinde harcadığı enerji miktarıdır. Yani gün içerisinde hiç hareket etmediğimiz zaman organlarımızın çalışması, sindirim gibi vücut işlevleri için harcanan enerjidir. Bazı kişiler çok fazla besin tüketmesine rağmen çok hızlı kilo almazlar fakat bazı kişiler ise ne kadar dikkat etseler de kilo almaya daha yatkındırlar. Burada kilit konu  metabolizma hızının iki kişi arasında nasıl bir farklılık gösterdiğine bakmak gereklidir. Metabolizma hızınız yavaşsa az miktarda besin tüketmenize rağmen diğer kişilere göre ağırlık kaybınız daha yavaş olacak ve kilo alma eğiliminiz de o kadar artacaktır.

Metabolizma hızı kişiye göre değişmektedir ve genetik etkiler, yaş, metabolik hastalıklar, vücut yağ ve kas yüzdeleri, ateşli hastalıklar, hamilelik gibi durumlar bazal metabolizma hızını etkilemektedir;

Yaş

Yaşın ilerlemesiyle BMH yavaşlamaktadır, gençlerde yüksek iken, yaş ilerledikçe azalır. Yaş ilerlemesiyle her yıl metabolizma hızı %2 kadar azalmaktadır, bu yüzden ilerleyen yaşlarda metabolizma hızı azalması sonucunda ağırlık kaybı hızının yavaşlaması doğaldır. Fakat bu noktada menopoz sonrası dönemde metabolizma hızında çok büyük azalmalar sonucunda menopozdan sonra ağırlık kaybı olmayacağı veya menopoz ile mutlaka çok fazla kilo alınacağı söylemleri doğru değildir. Genelde bu konuda yargılar ben zaten menopozdayım, yaşımda ilerledi, benim kilo vermem imkansız şeklindedir. Tabii ki 25 yaşında ayda 4-5 kg verebilen kişi, 55 yaşında menopoz döneminde aynı hızla kilo veremeyebilir. Fakat bu hiç kilo vermeyecek demek değildir, kilo verme hızı ayda 2-3 kg kadar düşebilir. Bu çok normal bir durumdur. Yaş ilerledikçe ağırlık artışını engellemek için besinlerden alınan kalori miktarı azaltılmalı ve egzersiz arttırılmalıdır.

Genetik

Özellikle ailede kilo fazlalığı varsa bireyler kilo almaya yatkın oluyor. Araştırmalar vücutta aşırı yağ depolanmasının kişinin büyük ölçüde genetik yapısı ile ilgili olduğunu göstermiştir. Örneğin evlatlık alınan çocukların vücut ağırlıkları ile onları evlat edinen ailelerin vücut ağırlıkları arasında ki bu aileler nasıl beslenmeleri gerektiğini bu çocuklara öğretmelerine rağmen hiçbir bağlantı bulunamamıştır, aynı geni taşıyan tek yumurta ikizlerinin vücut ağırlıkları ile farklı genleri taşıyan ayrı yumurta ikizlerinin ağırlıklarına oranla çok daha fazla bir benzerlik gösterdiği de araştırmalarda vurgulanmıştır. Tıpkı göz rengimizi, boyumuzu, metabolizmamızı belirleyen genler olduğu gibi vücut ağırlığımızı da belirleyen genlere sahibiz.

Cinsiyet

Erkeklerde kadınlara göre yağ oranı düşük, kas oranı yüksek olduğundan dolayı  erkeklerde metabolizma hızı kadınlara göre daha hızlıdır.

Diyet

Uzun süre hızlı şekilde kilo alıp vermek, sık sık diyet yapıp, kilo verip tekrar geri almak veya şok diyetlerle, sağlıksız zayıflama yöntemleri uygulayarak hızla kiloların verilmesi gibi faktörler sonucunda metabolizma hızı yavaşlamaktadır.

Vücut Isısı

Vücut ısısının yükselmesi, metabolizma hızını arttırır.

Vücut Ağırlığı

Vücut ağırlığında ki artış sonucunda yağ yüzdesi artışıyla beraber metabolizma hızı azalır.

Metabolik Hastalıklar

Metabolizma hızı; en çok görülen  hipertermi (ateşli hastalıklar) ve hipertroidide artarken hipotermi (soğuğa maruz kalma) ve hipotroidide azalır. Bunun haricinde vücutta bir çok hormon ve enzim obezitenin oluşumunda rol oynamaktadır. Bu hormon ve enzimlerin salgılanmasında ki artışlar veya yetersizlikler de obeziteye sebep olabilecektir. Bu yüzden bir dahiliye veya metobolizma doktoruna danışmadan diyete başlamak yanlıştır.

METABOLİZMA HIZI NASIL ÖLÇÜLÜR

Bazal metabolizma hızıyla ilgili internette veya kitaplarda çeşitli formüller veriliyor ve günlük ne kadar kalori alınması gerektiği belirtiliyor. Ancak bu hesaplar doğru sonuç vermeyebilir. Aynı yaş, kilo ve boyda olan kadınlar üzerinde yapılan araştırmalarda formülle hesaplanan bazal metabolizma hızlarının 1400 kalori olduğu bulunmuş. Fakat yapılan gerçek metabolizma ölçümlerinde üç ayrı kişinin metabolizma hızları 1320, 1511, 1705 kalori saptanmış. Artık metabolizma ölçümünü doğru ve kolay yapan cihazlar var, diyete başlamadan önce metabolizma hızınızın ölçülmesi diyette daha iyi sonuçlar almanıza yarar sağlayacaktır. Gerçekten metabolizmanızın hızlı mı, yavaş mı çalıştığını bu sayede öğreniyoruz. Bu ölçümden sonra ne kadar kalori alması gerektiğini biliyorsunuz ve uygun diyet programları oluşturabiliyorsunuz.

METABOLİZMA HIZIMI NASIL HIZLANDIRABİLİRİM?

• Az az sık sık beslenmek: yapılan araştırmalarda 3 ana öğün 3 ara öğünden oluşacak şekilde aç kalmadan az az sık sık beslenmek metabolizma hızınızı arttırır.
• Fiziksel aktivite: Gün içerisinde fiziksel aktiviteyi arttırmak ve haftada en azından 2-3 gün 40 dk süren egzersizler sonucunda hem vücut enerji harcar hem de vücutta yağ kitlesi azalıp, kas kitlesinin artması sonucunda metabolizma hızı hızlanır.
• Düşük protein tüketimi: Gün içerisinde vücudun ihtiyacı olan karbonhidrat, yağ, protein, vitamin ve mineralleri dengeli almalıyız, bu besin öğelerinin içinden özellikle proteinlerin termik etkisi ( vücut proteini sindirirken daha fazla enerji harcar) yüksektir. Bu yüzden süt, yoğurt, peynir, yumurta, et, kurubaklagiller, soya gibi protein içeren besinleri diyetimiz de yeteri kadar almalıyız.
• Kendinizi hazır hissettiğiniz de diyet yapın: Bazı dönemler bireyler kilo vermek isterler fakat çevresel veya psikolojik etmenlerden dolayı buna hazır değildirler. Bu durumda kendinizi test edin ve gerçekten diyete hazır olduğunuz dönemde diyete başlayın çünkü sık sık diyet yapmak  metabolizma hızınızı yavaşlatır.
• Bol su için: Su içmek dolaşım sisteminizi hızlandırır ve vücudunuzu temizler.
• Kendinizi az yemeye alıştırmayın: Ne kadar az besin tüketirseniz metabolizma hızınızda o kadar yediğiniz besinlerden aldığınız kaloriye kendini adapte eder bu yüzden az besin tüketmeyin, dengeli ve sağlıklı beslenin.
• Hep aynı şekilde beslenmeyin: Bazı kişiler her gün aynı saatte aynı besinleri tüketirler, sürekli aynı besinleri tüketmek yerine diyetinize çeşit katınız.
• Baharatları yemekleriniz de kullanın: Kırmızı acı biber, turp ve hardal gibi baharatların metabolizmayı hızlandırabileceği düşünülür.
• Yeşil çay: Metabolizmayı hızlandırdığı yapılan çalışmalarda görülmüştür. Unutmayın ki metabolizmayı hızlandıran mucizevi bir besin yoktur.

Ref: Diyetisyen Seçil Kenar

Kadın hayatının ortalama olarak üçte biri menopoz döneminde geçer. Menopozdaki temel değişiklik kadınlık hormonu olan östrojenin yumurtlamanın durması sonucu azalmasıdır.Böylece kadında

-Ateş basma,terleme,çarpıntı

-Uykusuzluk,sinirlilik,(ruhsal çöküntü) depresyon,unutkanlık,halsizlik,çabuk sinirlenme

-Bazan cinsel istekte (libido) azalma

-Kemik erimesi(osteoporoz)

-Damar sertliği (ateroskleroz) gelişme eğilimi

-İdrar kaçırmaya kadar varan idrar yollarında atrofi ortaya çıkmaktadır.

MENOPOZDA KALP VE DAMAR HASTALIKLARI

Menopozda estrojen hormonunun azalması sonucu, bu hormonun koruyucu etkisi ortadan kalktığından kalp-damar sistemi hastalıklarında %60’a varan artışlar görülmektedir. Menopozda kalp-damar hastalıklarından korunmak için düşük yağ içerikli, tüm besin gruplerını içeren diyet, düzenli egzersiz yapılmalı, gerekiyorsa doktor tarafından kolesterolü düşüren ilaçlar (statinler) kullanılmalıdır. MENOPOZDA KEMİK ERİMESİ (OSTEOPOROZ) Menopoz sonrası osteoporoz kabaca kemik dokusunun temel minerali olan kalsiyum'un yaşlanma ve menopozdaki östrojen eksikliği sonucu kalıcı olarak kaybedilmesidir.İlk 5-8 yılda kemik kaybı ortalama yılda %4-8 iken daha sonra kısmen azalarak kadın her yıl kemik dokusunun yaklaşık %1'ini kaybeder ve 75 yaşına geldiğinde ortalama olarak 35 yaşındaki kemik dokusunun %30'unu kaybetmiş olur.Bunun bağlı olarak menopozla beraber hızla artan kemik erimesi sonucu sessiz omurga kırıklarlarıyla bel ağrıları,boyda kısalma ve kamburluk ortaya çıkar. Menopozdan sonra bir kadında boy 65 yaşına kadar ortalama 4 cm ,75 yaşına kadar 9 cm kısalır.Omurga kemiklerindeki çökme kırıklarına bağlı olarak ortaya çıkan kamburluk ve göğüs kafesinin kemik yapısının bozulması sonucu hastada solunum sıkıntısı gelişebilir.Kadınlar menopozda çarpma düşme sonucu kalça,el bileği ve diğer kemik kırıklarına da daha kolay maruz kalabilirler.Bu kırıklardan en ciddi olanı kalça kırığıdır ve kalça kırığından sonra hastalardan %12-20'si 2 yıl içinde kaybedilmektedir. Kemik erimesinin engellenmesi için tüm yaşam boyunca düzenli kalsiyum tüketilmesi gerekmektedir. Menopoz döneminde kalsiyumdan zengin diyet esastır. Süt ,yoğurt, ayran, peynir, koyu yeşil yapraklı gıdalar, fındık, ceviz gibi yağlı tohumlar, kuru meyveler, pekmez kalsiyumun zengin kaynaklarıdır ve diyette düzenli tüketimi ile kemik kaybı önlenmeye çalışılır. Günde ortalama 2-3 porsiyon süt ve yoğurt grubu, 2 dilim peynir düzenli tüketilmelidir. Kemiklerimizin oluşumunu sağlayan ve sağlamlığını kazandıran kalsiyum, vücut için en önemli minerallerden birisidir. Vücuttaki kalsiyum miktarı, tüm vücut ağırlığımızın yaklaşık %1.5 – 2 kadarıdır. Besinlerle alınan kalsiyum ile emilen kalsiyum farklı olmaktadır. Alınan kalsiyumun yaklaşık üçte ikilik bir kısmı vücuttan atılmaktadır. Yoğun olarak dişlerde olan kalsiyum, ayrıca kemiklerde, tüm doku ve sıvılarda da bulunur. Dişlerde ve kemiklerde protein iplikçiklerinin oluşturduğu ağ gibi yapıya oturarak, yapısal sertlik ve dayanıklılığı sağlar.

Menopoz döneminde vücutta oluşan hormonal dengesizlikler ve kullanılan ilaçlardan dolayı kilo verme işlemi zorlaşır. Menopoz döneminde kilo verme hızı neredeyse yari yarıya kadar düşer. Ancak bu bir kayıp olarak düşünülmemeli ve bu dönemde kişiler kilo kontrol programlarına daha da dikkat etmelidirler. Çünkü menopozda, kilo alim hızı çok yüksek olup bunu önlemek veya geriye döndürmek gerekir. Aksi takdirde ileride bu kiloları vermek daha da zorlaşacaktır. Kilo korumada düzenli egzersiz önemlidir. Bu dönem de yapılan araştırmalarda içeriğinde bulunan ısoflovanlar dan dolayı soya tüketiminin menopoz sırasında oluşan olumsuz etkilerini azalttığını göstermektedir. Isoflovanlar: Soya fasülyesi, sterol kaynaklı bileşkenler (isoflovanlar) açısından (2-4 mg/gram) zengindir. Soyada en yoğun olarak bulunan iki madde "daidzein" ve "genistein" maddeleridir.

Bunlar doğal östrojenden yaklaşık olarak 1000 kat daha az östrojenik güce sahiptir ve bu özellikleri ile bağlantılı olarak birkaç fizyolojik etkisi bulunmaktadır. Et proteininin bir bölümünün soya proteini ile değiştirilmesi, özellikle yüksek kolestrol seviyesine sahip kişilerde (240 mg/dl ve üzeri) kandaki kolestrol oranını düşürmektedir.

Isoflovan ve soya proteinleri osteoporoz (yaşın ilerlemesiyle birlikte kemiklerde meydana gelen erime) riskini azaltmaktadır. Kemik içinde yer alan kalsiyum sürekli bir devinim halindedir, yani kemik matriksinden çıkıp yenilenmektedir. İlerleyen yaşla birlikte bu yenilenme yavaşlar ve etkinliğini yitirir. Bu da yaşlılarda genellikle kalça kırıkları ile sonuçlanan kemik erimesine neden olur. Yaşlılarda da görülen kalça kırığı vakalarına, et tüketiminin yoğun olduğu bölgelerde, soyanın temel protein kaynaklarından biri olarak kullanıldığı ülkelere göre çok daha sık rastlanmaktadır. Yapılan çalışmalar, soya proteini tüketen gruplardaki deneklerin, beslenme düzenlerinde soyaya yer vermeyen kontrol grubuna göre kemik yoğunluğunun daha fazla (kemik erimesinin daha az) olduğunu göstermektedir. İçerisinde yüksek miktarda vitamin-mineral içerir. Sodyum, potasyum, kalsiyum, magnezyum, demir, fosfor içerisinde bulunan minerallerdir. Mineral bakımından içeriği zengindir. Ayrıca A vitamini, B1, B2, B3, B6 vitaminlerini içerir, antioksidant özelliği vardır. Enerji içeriği yüksektir. 100 gramında 225 kcal vardır. Kan şekerini hızla yükselttiği için şeker hastalarının tüketimi konusunda dikkat etmesi önerilir.

Ref:Diyetisyen Seçil Kenar

• •  Barsak düzenleyici ve tedavi edici özelliği vardır.
• •  Kış aylarında soğuk algınlığına iyi gelir, vücudu dinlendirir.
• •  Göğsü yumuşatıcı ve balgam söktürücü etkisi vardır.
• •  Sindirimi kolaylaştırır ve mideyi rahatlatır.
• •  Süt ile karıştırılarak hazırlandığı için sütün içerisinde ki kalsiyum ve protein vücut için önemlidir.
• •  Üzerine konulan tarçın şeker oranını dengeler ve daha az acıkmamıza sebep olur. Özellikle ara öğün için mükemmel bir seçenektir. Protein ve tarçın içerdiği için iştahı azaltır ve tok tutar.

Hazır olarak satılan saleplerin için şeker ilave edilmektedir. Bu yüzden evde toz salep ile hazırlananlar ve için şeker konulmadan tüketilenler daha sağlıklıdır. Salep sadece süt ile karıştırarak kullanılması yanında özellikle dondurmalar başta olmak üzere bir çok besine katılık, lezzet ve kıvam vermesi için de katılmaktadır. Ticari anlamda kullanım yerleri fazladır.

Evde salep yapımı;

Bir çok aktarda ve markette toz salep satılmaktadır. Aktardan aldığınız salepleri 25 gr lık olarak poşetlettirin. Evde 1 litre sütü bir tencereye koyunuz ve 25 gr toz salebi içine yavaş yavaş karıştırarak koyunuz. Sürekli topaklanma olmaması için süt kaynayana kadar karıştırınız ve altını kapadıktan sonra bardaklara koyunuz. Sağlık açısından şeker ilave etmeyiniz. Üzerine bol tarçın ile servis yapınız. Aradığınız tatlı tadını bulmak için salep yanında 2 kuru incir tüketebilirsiniz.

Birçok diyette salep içilmesi yasaktır. Bunun tek sebebi şeker içerdiği için 1 çay bardağının 80-90 kaloriye kadar çıkmasıdır. Fakat şekersiz tüketilen salep yalnızca 1 çay bardağı 45 kcaldir ve bu kcal 1 ara öğünde rahatlıkla alacağınız kalori miktarına denk olmaktadır. Bu yüzden hazır şekerli olanlar yerine evde kendinizin hazırlayacağı şekersiz olanları içebilirsiniz.

REF:

Diyetisyen: Seçil KENAR

GASTRİT  VE BESLENME

   Gastritin görülme sıklığı son yıllarda hızla artmaktadır; yanlış ve hızlı beslenme alışkanlıkları, yağlı , kızartma, ağır besinlerin tercih edilmesi ve düzeli beslenme şeklinin olmaması bu hastalığın her geçen gün artmasına sebep olmaktadır.  Gastrit; midenin iç yüzündeki zarın iltihaplanması sonucu ortaya çıkan bir hastalıktır. Gastritin oluşmasında bir çok etmen vardır.  Ağır, yağlı yemekler, fazla kuru veya sert yiyecekler, hamur işleri, tatlılar, acı ve baharatlı yiyecekler, alkol, fazla miktarda çay, kahve veya sigara içmek, yemek saatlerinin düzensiz olması, çabuk çabuk ve çiğnemeden yemek, fazla ilaç kullanmak, ateşli hastalıklar, karaciğer veya safra kesesi hastalıkları, kalp hastalıkları veya romatizmadır. Tedaviye başlamadan önce hastalığın nedenini tespit etmek gerekir. Gastrit belirtileri ise mide ağrısı, bulantı veya kusma, baş ağrısı, iştahsızlık, aniden çıkan ateş, baş dönmesi, dilde beyaz pas, yorgunluk görülür. Midenin üzerine bastırlınca da ağrı hissedilir. Bu belirtiler özellikle ilk bahar ve son bahar aylarında artar. Gastritin tedavisinde doktorlar ilaç kullanılmasını önermektedirler fakat daha hızlı iyileşme için ise mutlaka mideyi koruyucu ve yormayan bir beslenme düzeni önerilmektedir.

   GASTRİTTE UZAK DURULMASI GEREKEN YİYECEK VE İÇECEKLER

•   Günde 3-4 fincandan fazla çay, kahve, meşrubatlar, soda, asitli ve alkollü içecekleri içmeyiniz.
•   Yağda kızarmış ve kavrulmuş etler, sucuk, pastırma, salam, sosis, salamura balık yemeyiniz.
•   Kepekli tahıl ürünleri, kurubaklagil ( kurufasulye, nohut, barbunya, mercimek )  yemeklerini tüketmeyiniz. ( gaz yapabilmekte ve mideyi rahatsız edebilmektedirler)
•   Hazır çorbalar ve içeriği bilinmeyen hazır besinleri tüketmeyiniz.
•   Turşu,  soğan, sarımsak, limon tuzu, zeytin, sirke ve acılı-salçalı besinlerden kaçınınız.
•   Kremalı, çikolatalı, kızarmış tatlılar ve soslu besinlerden uzak durunuz.
•   Mayalı hamur ve tatlılardan uzak durunuz.

Gastritte genel öneriler tabii ki yapılmaktadır fakat bazı bireysel etkilerde göz önünde bulundurulmalıdır. Örneğin bazı kişilerde domates yanma yaparken, bazılarında hiçbir şikayet oluşmamaktadır. Bu yüzden genel önerilerin yanı sıra siz de kendinizi deneyerek yukarıda sıralanan besinler dışında midenizi ağrıtan ya da gaz yapan besinleri diyetinizden çıkarmalısınız.

       RAHAT BİR SİNDİRİM İÇİN ÖNERİLER

•   Süt, ıhlamur, açık çay  ve diğer taze bitki çayları, limonata, kakao ile ayran, salep ve taze meyve sularından içebilirsiniz. Nadir olarak taze sıkılmış meyve sularını ( portakal, greyfurt mide asidini arttırdığı için önerilmemektedir)  tüketebilirsiniz.
• Haşlanmış, ızgara veya fırında pişirilmiş kırmızı ya da beyaz et yiyebilirsiniz.
•   Tüm yağsız peynir çeşitlerini yiyebilirsiniz.
•   Beyaz ekmek, makarna, pirinç, mısır, irmik, erişte, şehriye kraker, bisküvi tüketebilirsiniz
•   Tüm sebze ve meyveleri yiyebilirsiniz. Ancak bazı sebze ve meyveler ağrıya neden oluyorsa diyetinizden çıkarınız. Önlem olarak meyvelerin kabukları sindirimi zorlaştırdığı için kabuklarını soyarak tüketebilirsiniz.
•   Kavrulmadan hazırlanmış, et suyu katılmamış çorbaları içebilirsiniz.
•   Yemeklerinizde sıvı yağ kullanabilirsniz.
•   Yiyeceklerinizin çok sıcak ya da çok soğuk olmamasına, oda ısısında olmasına dikkat ediniz.
•   Besinleri yavaş yavaş ve iyi çiğneyiniz.
•   Azar azar ve sık sık besleniniz. Günde en az 6 öğün tüketiniz.
•   Bir gün içinde bütün besin gruplarından almaya çalışınız.
•   Yemekler pişirilirken yağın yanmamasına dikkat ediniz ve tüm yiyecekleri çiğden koyunuz, kavurmayınız.
•   Mideniz yandığında ya da ekşidiğinde bir bardak ılık su içebilirsiniz bu sizi biraz rahatlatacaktır.
•   Midenizi korumak için ağır, yağlı, kremalı, revaklı tatlılar yerine sütlü tatlılar, komposto tercih ediniz.

ÖRNEK YEMEK LİSTESİ

       Sabah:    Haşlanmış yumurta

                        Beyaz peynir

                        Yağ –bal  veya reçel

                        Ekmek                    

                         Ihlamur veya açık çay        

           Ara  :    1 adet muz  - Ihlamur

           Öğlen :  Etli sebze yemeği

                           Yayla çorba

                           Peynirli makarna

                           Yoğurt

                           Ekmek

    Ara  :      1 bardak ılık ballı süt

                    1 porsiyon meyve

    Akşam : Izgara veya haşlama et (beyaz veya kırmızı, yağsız olabilir)

                    Salata

                    Komposto

                    Ekmek

   Gece :   Süt veya ıhlamur

                  B.peynir

                  Ekmek        

 REF:          

Diyetisyen: Seçil KENAR

Sağlıklı yemek yemek son günlerin en önemli konusu, ne yediğin önemlidir fakat yemeğin nasıl piştiği , hijyeni ve satın alma kuralları da bir o kadar önemlidir. Mevsiminde olmayan, kızartılmış bir sebze yemeği yemek, evet çok sağlıklı beslendim, sebze yedim anlamına gelmez.  Bu yüzden ne yediğiniz kadar nasıl yediğiniz de önemlidir.

1. Satın alırken mevsiminde , taze , katkısız alın…

Besinlerin en sağlıklı zamanları kendi mevsiminde olduğu zamanlardır. Bu yüzden özellikle sebze ve meyveleri satın alırken mevsiminde olmasına özen gösterin. Taze alın. Eğer taze bulamıyorsanız dondurulmuş gıdalar besin değerini en az kaybeden gıdalardır, dondurulmuş gıdaları seçin. Satın alırken mutlaka etiket okuyun ve en az katkı maddesi katılan besinleri tercih edin.

1. Soğuk besin zincirine dikkat edin…

Aldığınız besin dondurulmuş veya çabuk bozulacak bir besinse ( süt, yoğurt, et, peynir tarzı protein ağırlıklı besinler) marketten eve getirinceye kadar serin bir yerde taşıyın. Market ile evde buzdolabına koyacağınız süre 2 saati geçmesin. Dondurulmuş ürünlerde soğuk taşıma kapları son yıllarda satışta, onları da kullanabilirsiniz.

1. Evde yemek hazırlarken hijyene dikkat edin…

Yemek hazırlamaya başlamadan önce mutlaka ellerinizi yıkayın. Yemek hazırlamada en önemli hijyen sorunu çapraz bulaş dediğimiz, bir besinden diğer besine mikroorganizma bulaşmasıdır. Örneğin, et doğradığınız bıçağı biraz sonra sebze doğramada kullanırsanız birbirine mikroorganizma geçişi sağlarsınız. Bu yüzden et ve sebzelerin bıçakları , doğrama tahtaları, pişirme alanları farklı olmak zorundadır.

1. Sağlıklı pişirme tekniklerini kullanın…

Kızartma yapmak sağlığa zararlıdır….

Yapılan çalışmalarda kızartılarak tüketilen besinlerin neredeyse kendi ağırlıklarının yarısı kadar yağ çektikleri görülmüş. Bu da gün içinde almanız gereken yağ ve kalori miktarını arttırmaktadır.  Bu kadar yüksek yağ alımı beraberinde  kalp hastalıkları, obezite, kanser riskini getirmektedir. Kızartmalar kalori ve alınan yağ miktarının artması yanında, kızartma sırasında yağın yanması ile açığa çıkan kansorejen maddeler ve serbest radikaller kalp hastalıkları ve kanser oluşumuna sebep olmaktadır. Ayrıca kızartma yağlarının tekrar tekrar kullanılması da hastalık risklerini daha da arttırmaktadır. Bu yüzden kesinlikle besinlerini kızartmayın.

Mangal yaparken dikkat…

Özellikle bahar ve yaz aylarında mangalda et-sebze pişirmek çok artıyor. Mangalda et-sebzelerin yağ eklenmeden pişirilmesi kalori açısından yarar sağlıyor. Fakat mangal kömürüne yakın olarak pişirilen besinler kömürün yanması ile açığa çıkan  kanserojenlerin besine yapışmasına sebep oluyor. Bu yüzden ateş ile besin arasında 15 cm aralık olması önemlidir. 15 cm kuralına uyulduğu takdir de mangal hem keyifli hem de sağlıklı bir pişirme yöntemidir.

Fırında pişirme

Besinlerin fırında pişirilmesi çok az yağ eklenerek hem sağlık açısından hem de kalori alımı açısından çok daha sağlıklıdır. Özellikle balık, etli yemekler kızartma veya yağda kavurarak pişirmek yerine fırına az zeytinyağı-az su ve sebzeler ile pişirilirse hem kalori alımı azalacak hem de pişirme sırasında ki besin öğeleri ve vitamin kayıpları en alt seviyelere kadar inecektir.

Kendi Buharında Pişirme

Buharda pişirme yiyeceklerin özel kaplarda suya değmeden sadece su buharında pişirilmesi yöntemidir. Özellikle sebzeler için çok uygun olan bu yöntem en sağlıklı pişirme tekniğidir. Az zamanda daha az ısıya maruz kaldığı için besinler C – A – E vitamini başta olmak üzere besin değerlerinde diğer yöntemlere göre çok daha sağlıklıdır. Yiyeceğin içeriğindeki nişastanın kırılması veya yumuşaması, selüloz, protein ve lifli yapının kırılması ile Yemeğin daha yumuşak hale gelmesi sağlanır. Yemeği damak tadına uygun, sindirilebilir hale getirir. Besin zehirlenmesine yol açabilecek bakteri içeriğini yok ederek yemeği güvenilir hale getirir. Yemeğin kalitesini, rengini, lezzetini ve dokusunu geliştirir. Çözünebilir besin öğeleri kaybını aza indirger. Besinleri kolay sindirilebilir ve diyet yemeği haline getirir. Düşük basınçla pişirme ile proteinin zarar görmesi engellenir.

Haşlama da Zamana Dikkat

Haşlama yöntemi de çok fazla kullandığımız bir pişirme tekniğidir. Kaynar veya soğuk suya atılan besinler bir süre su kaynadıktan sonra , ısı azaltılarak pişene kadar kaynatılır. Burada en dikkat edilmesi gereken nokta besin çok uzun süre kaynatılıp çok fazla ısıya maruz kalırsa besin de vitamin ve besin öğesi kayıpları çok olur. Bu yüzden kaynayan suya besini atıp kısa sürede pişirmek en doğru yöntemdir.

Sote Etme…

Küçük ve ince parçalanmış besinlerin çabucak pişirilmesi için sıklıkla kullanılan bir yöntemdir. Yapışma yapmayan tava kullanıyorsanız yağ ilave etmenize kesinlikle gerek yoktur. Ancak böyle bir tavanız yoksa bir tatlı kaşığı yağ ilave ederek sote işlemini yapmanız mümkün olabilir. Sürekli karıştırılarak pişen besinlerde besinin özsuyunun dışarı çıkması engellenmiş ve besin öğelerinin muhafazası sağlanmış olur.

REF:

Diyetisyen: Seçil KENAR

Cildimiz sağlığımızın aynasıdır. Neler yediğimizle çok yakından ilişkilidir.  Hava kirliliği, katkı maddeleri, makyaj malzemeleri, cilt temizliği, hormonlar, hastalıklar, stres, sigara-alkol kullanımı tarzında bir çok dış etken cilt sağlığımızı etkiler. Bu kadar dış etken ile kirlenen cildinizi mutlaka özel besinlerle beslenmeniz gerekir ki, ışıldasın, siz de sağlıklı görünün. Ayrıca yaşlandıkça cildimiz kurumaya başlar, kurudukça kırışıklıklar artar. Hem yaşlanmayı aza indirmek hem de cilt hücrelerini beslemek için sürdüğünüz kremlerden daha önemlidir beslenme.

Biotin; cilt ve saç vitamini

Cilt ve saç sağlığınız için önemli, suda çözünen B grubu bir vitamindir. H vitamini olarak ta litaratürde geçer. Biotin vücutta depo edilmediği için her gün mutlaka düzenli tüketilmelidir. Biotinden zengin besinler; süt ve süt ürünleri, karnıbahar,  yumurtanın sarısı, karaciğer, yerfıstığı, domates ve pirinçtir. Bu besinler mutlaka beslenmenizde yer almalıdır.

Antioksidanlar

A – E – C vitamini

Gün içinde vücudumuzda bir çok kimyasal olay gelişir. Hücreyi bir fabrika gibi düşünün  gün içinde bir çok alanda üretim oluyor ve bir çok artık madde açığa çıkıyor işlem sonucunda. Bu açığa çıkan artık maddeleri vücuttan uzaklaştırmazsanız , hücre kirlenir, yaşlanır ve bir süre sonra normal yaptığı işlemlerini yapamaz hale gelir. Bu yüzden bu artıkları temizleyecek olan savunma sistemi antioksidanlardır. A-C-E vitaminleri yüksek derecede antioksidandır yani hücreyi temizler, işlemlerinin devam etmesine yardımcı olur ve hücreyi gençleşmesini sağlar. Cildinizin sıkılaşması, kırışıklıkların önlenmesi bakımından C vitamini önemlidir. Yapılan araştırmalarda cilt kolajen yapısında C vitaminin aktif rol oynadığı görülmektedir. Bu yüzden gün içinde koyu yeşil yapraklı sebzeler ( ıspanak, semizotu, marul v.b) ve portakal, limon, çilek, kiraz, greyfurt tarzı C vitamini yoğun içeren meyveleri tüketmeye özen gösteriniz. Havuç,  süt, yumurta sarısı, buğday, havuç, mantar, baklagiller, fıstık, ceviz ve domateste yüksek miktarda bulunan A vitamini de cilt sağlığı için çok önemlidir. A vitamini kuvvetli antioksidandır, hücreyi temizler ve cildinizin daha sağlıklı görünmesine sebep olur.

E vitamini

E vitamini bağışıklık sisteminin güçlenmesi açısından gerekli bir vitamin. İçeriğinde bulunan antioksidan etkisi de özellikle cildimiz için yaşlanmayı önleme, zararlı dış etkenlerden koruma gibi önemli özeliklere sahip. Vücudumuzda açığa çıkan ve hücrelere zarar veren serbest radikallerin cilt üzerindeki tahrip edici etkilerine ilk başta derinin doğal savunma mekanizması karşı koyar. Fakat yaşlanma süreci devreye girdiğinde bu mekanizma yeterli olmaz ve antioksidan içerikli E vitamini desteği almak gerekir. Çünkü antioksidanlar serbest radikallerin en büyük düşmanıdır. Zeytinyağı, soya fasulyesi yağı, buğday, pirinç, mısır, çavdar, yulaf, balık, ceviz, fındık, badem, marul, kereviz, maydanoz, ıspanak, lahana gibi besinlerden E vitamini almak mümkün.

Su

Su , vücudumuzda ki tüm organlarımız için hayati önem taşıdığı gibi cildimiz için de çok önemli bir yaşam kaynağıdır. Cilt elastikiyetini, canlılığını, temizlenmesini gün içinde aldığımız sıvılar sağlar. Bu yüzden asitli-gazlı içecekler yerine su, ayran, limonata, maden suyu tüketiniz. Gün içinde 2 lt sıvı almaya özen gösteriniz.

Cildinizi Besleyene Diyet;

Sabah

1 kase yoğurt + 10 adet yaban mersini+2 adet ceviz+ 3 adet kayısı+3 kaşık yulaf ezmesi karıştırılarak tüketilecek

Ara

1 adet elma

Öğle

1 kase sebze çorbası

120 gr et

Salata

1 dilim esmer ekmek

Ara

1 bardak az şekerli limonata

1 porsiyon meyve

10 adet badem

Akşam

1 tabak koyu yeşil yapraklı sebze yemeği ( ıspanak, semizotu v.b)

1 kase yoğurt

4-5 kaşık kepekli makarna

Gece

1 porsiyon meyve

1 bardak süt

REFERANS: Diyetisyen Seçil Kenar

Yeni yıl sevdiklerinizin yılı olsun. Her geçen gün insanlar sevdiklerinin mutluluğu ister yeni yılda bu fırsatlardan biri hediyeler, özel anlar kimsenin vazgeçemediği zamanlardandır. Yeni yılda sevdiklerinize özel hediyeler alabilirsiniz.

En ufak bir hediye yeni yıla mutlu girmenin bir parçası olur tabakcanak.com‘da sizlere özel hediye bölümünde seçebileceğiniz binlerce ürün var. Sevdiklerinize aldığınız bu uzun ömürlü hediyeleri kullandıkça size teşekkür edecekler.

Yeni yıl için henüz hediye seçememiş olanlar geniş ürün çercevesi ile tabakcanak.com'un sizlere sunduğu yılbaşına özel ürünler ile hediye seçmenizde sizlere yardımcı oluyor. Mutfak eşyaları, küçük ev aletleri, yeni yıla özel takımlar, dekoratif ürünler zengin ürün seçeneği ile yılbaşında sizler için güzel hediye alternatifleri barındırıyor.

Ayrıca 31 Aralık'a kadar bir ürün alana tabakcanak.com'un seçtiği bir üründe sizlere hediye!

Yeni yılda kampanyaların çoğaldığı şu günlerde tabakcanak.com facebook takipcilerine bir kampanya hazırladı. Facebook da ürün beğeni ve etiket yarışması yıl sonuna kadar en çok arkadaşını Ürün Beğeni Albümüne etiketleyen ve tabakcanak.com sayfasını beğendiren ilk 20 kişiye 75 lira değerindeki Ahşap Sunum Kütüğü hediye sizde facebook kullanıcısıysanız bu kampanyadan yararlanabilir Ahşap Sunum Kütüğünü kazanabilirsiniz.

Sevdiklerini yeni yıl da mutlu etmeyi fırsat bilenler, işte sizlere özel tabakcanak.com'da bir kampanya 29 Aralık 2011 tarihine kadar yapacağınız bir alışverişe bir hediyede tabakcanak.com'dan sizde bu fırsatı sevdiklerinizi mutlu etmek için kullanabilirsiniz, tabakcanak.com'daki hediye bölümünden seçebiliceğiniz binlerce hediye seçeneği var.

Bakır dekorasyon ürünleri, şamdanlar, fincan takımları, porselen tabaklar ve buna benzer binlerce ürün ile siz de sevdiklerinizi şımartabilir ve mutlu edebilirsiniz.

2012 yılı geldi çattı kapımıza, senenin son günü yılbaşı kutlamaları için planlar yapılıyor. Sevdiklerimizi evlerimize davet ediyoruz, arkadaşlarımız ile planlar yapıyoruz ve en güzel nokta olan hediye paketleri hediye seçerken biraz kafamız karışsa da sonunda en şık ve güzel olanını seçmek istiyoruz. Yeni yıl da sevdiklerinize özel ürünler alabiliceğiniz tabakcanak.com‘da seçebileceğiniz bir çok ürün var.  Özel Ahşap Sunum Kütüğü ile şık bir sunum hazırlayıp masanıza şıklık katarak sevdiklerinizi şaşırtabilirsiniz.

Bu hediyeler mutfakta zaman geçirmeyi seven kişiler için ideal hediyelerdir. Ayrıca eğlenceli insanlar bu hediyelere bayılırlar. Sizin de mutfak da zaman geçirmeyi seven arkadaşlarınız, sevdikleriniz var ise tabakcanak.com’dan bir ürün seçebilirsiniz.

Yeni yıl da evini unutmayanlar kendinide misafirlerinide şımartmayı sevenler, sunumlarım saraylardan gelme olsun servisim şahane olsun diyorsanız Porterra Porselen Saray Tepsi ile yıl başında sunumunuza şıklık katabilirsiniz.

Yeni yıl da sofrasının ışıldamasını ve farklı olmasını isteyenler Paşabahçenin özel serisi ile tanışın. Paşabahçe h&d ürünleri şık ve zarif serisi ile sofranızı ışıldatmak için hazır, Paşabahçe zengin ürün yelpazasi ile her zevke ve ihtiyaca uygun seçenekler sunuyor. Siz de farklı tasarımlar ile tabakcanak.com dan bir ürün aldığınız da tabakcanak.comun seçtiği bir üründe sizlere hediye sizlerde hem kendinizi hem de sevdiklerinizi multu edebilirsiniz.

Yeni yıla girmemize sayılı günler kala herkes alışverişini tamamlama telaşında, güzel tasarımlar ve fonksiyonel ürünleri uygun ve kaliteli bir şekilde sunan tabakcanak.com evinizde aileniz ve dostlarınızla birlikte yeni yıla renkli  ve keyifli bir başlangıç yapmanız için yeni yıla özel ürünler ile yılbaşına hazırlandı.

Yılbaşının yaklaşması ile heyecan artıyor. Yeni yılda hediye almak isteyenlere özel tabakcanak.com da yeni bir kampanya 19-29 Aralık 2011 tarihleri arasında yapacağınız her alışveriş de bir hediyede tabakcanak.com’dan hediye..

Sizde bu kampanyadan yararlanmak isterseniz www.tabakcanak.com u ziyaret etmeyi unutmayın.

Siz hediyenizi seçin bizde size hediyemizi gönderelim.

Ayrıca süprizler bununla bitmiyor, 13-27 Aralık 2011 tarihleri arasında 5'li Siyah Cam Supla Seti alana 6. Supla tabakcanak.com'dan hediye!

Siz de sevdiklerinizi mutlu etmek için tabakcanak.com daki fırsatları kaçırmayın.

Yeni yıl hediyeleri, farklı bir heyecan yaratır yaşamımız da  aradan ne kadar zaman geçsede unutulmaz.  Şık ve dekoratif ürünler ile sevdiklerinizi mutlu edebilirsiniz.

Bir insanın evinin şıklığı her zaman göz doldurur. Yılbaşına özel tabakcanak.com da binlerce ürün bulunmakta görsel ve dekor ürün ön planda olsun istiyorsanız, yeni yıl şamdanları ve bakır dekor eşyalar ile sevdiklerinize süpriz yapabilirsiniz.

Yeni yıla özel tüm alışverişlerinizde tabakcanak.com dan hediyeler sizi bekliyor…

Her alışverişinizde bir hediye de bizden paketlenip adresinize gönderiliyor.

Tabakcanak.com yeni yılda hayallerinizi gerçekleştirmenizi diler :)

Besinlerin faydaları ve vücudumuzdaki etkileri hangi bileşenlerden oluştuğunu biliyormusunuz ?

KROM:

Krom ,karbonhidrat metabolizması için gereklidir.Kan şekerini düzenler , kolesterol seviyesini düşürür yağsız kas dokusunun aratmasını sağlar krom eksikliği açlığa dayanıksızlık ,sık yeme ihtiyacı, ellerde soğukluk,uyuklama ,susama,tatlıya düşkünlük gibi şeker hastalığı benzeri belirtilere yol açar.Bira mayası ,karaciğer,bal,işlenmemiş pirinç,et,peynir,tavuk,mısır,süt ürünleri,yumurta ve tahıllar  krom içeren gıdalardır.

SELENYUM:

Bağışıklık sistemini koruyan selenyum vücut için hayati önem taşıyan  bir mineraldir.Erken yaşlanmayı önler ,kansere karşı koruyucudur,bağışıklık sistemini güçlendirir.Eksikliği halinde kanser erken yaşlanma ,yüksek tansiyon katarak,sık hastalanma ,enfeksiyon ,gelişme bozukluğu,kolesterol artışı görülür.Süt ve tavuk ürünleri ,deniz ürünleri ,brokoli,kabak,mantar,lahana,soğan ve sarımsak başlıca selenyum kaynakladır.

MAGNEZYUM:

Enzimlerin işleyişine ,kalsiyum ve potasyum kullanılmasına yardımcı olan magnezyumi kalp,damar hastalıklarını ,kemik erimesini önler, kolesterolü düşürür. Eksikliği halinde sinirlilik görülür. En iyi magnezyum  kaynakları ceviz,fındık,fıstık,badem gibi kabuklu yemişler,tahıllar,kuru baklagiller ve yeşil yapraklı sebzelerdir.

FOSFOR:

Kemik ve  dişlerin yapısında bulunan fosfor,bunların oluşumunu sağlar,kalp kasının kasılmasında etkilidir.Eksikliği nadiren görülür.Bu durumda,kaslarda güçsüzlük,kemik ağrıları,iştahsızlık ortaya çıkabilir.Süt ürünleri ,yumurta,balık,mısır,kabuklu yemişler,kuru meyveler, etler ve tahıllar fosfor kaynağıdır.

GAZLI VE KOLALI İÇECEKLER:

-Bu tür içeceklerde  içerdikleri  bol miktarda kafein  ve şeker  nedeniyle  sağlığınızı tahdit eder

-Bileşimindeki kimyasal  maddeler  de toksin etki yaratarak  karaciğeri yorar.

-Aşırı şeker tüketimi nedeniyle  bir süre sonra  vücudun  kan şekeri dengesini de bozulabilir.

-Yine bu tür içeceklerde  bulunan asit ,kalsiyum eksikliğine  yol açarak  kemik yapısını ve  sağlığını bozar.

-Şeker  içermeyen diyet ürünlerin  içerisindeki tatlandırıcılarda  hücre yapılarında  tahribat yapar ve kan şekeri dengesini bozar.

-Mide ve sindirim sistemini olumsuz etkileyerek  gastrit ve benzeri rahatsızlıklara neden olabilirler.

Gerekli Malzemeler:
1 hindi ( 5 kg ağırlıkta), 2 baş soğan, 1 baş havuç, 1 tatlı kaşığı tane karabiber, 2 yemek kaşığı tuz İç pilav: 1 kg pirinç, 2 büyük soğan, 1 yemek kaşığı tereyağı, 1 kahve fincanı sıvıyağ 2 yemek kaşığı fıstık, 3 yemek kaşığı kuş üzümü 1 tepeleme yemek kaşığı tozşeker, Tuz-karabiber-tarçın-bahar, 1 demet dereotu, 1,5 lt hindi suyu ( Fazla yağı alınmış), 500 gr kestane
Kestaneli Hindi Dolması
	Tüyleri ve içi temizlenmiş hindiyi önce alazlayın. Bacaklarını gerisine geçirip içini ve dışını iyice yıkayın. Katısını, ciğerini içine koyup bol suyla ateşe oturtun. Dörde bölümüş soğan, havuç, tuz ve karabiber katıp önce hızlı sonra yavaş ateşte etler yumuşayana dek pişirin.2Pişen hindiyi bir fırın tepsisine alın; içinden katısını ve ciğerini çıkartın. Hindinin üzerine 1 limon suyu ve 1 tatlı kaşığı şeker karışımından sürün.
	Pirinci önce yıkayın sonra da sıcakca suyla 30 dk bekletin. Soğanları incecik doğrayıp fıstıklarla beraber tereyağı ve sıvıyağda hafifçe kavurun. Sonra süzülmüş pirinci katıp 5-10 dakika daha karıştırarak kavurun.
	Kestanelerin kabuklarını çizip tavada veya fırında kızartarak dış ve iç kabuklarını çıkartın. Kavurduğunuz pirince tuz, karabiber, tarçın, bahar, şeker, yıkanmış kuşüzümü, kestane ve 1,5 lt hindi suyu koyup, önce hızlı sonra yavaş ateşte, suyunu çektirin. Kıyılmış dereotu katıp, üstü kapalı olarak 15-20 dk demlendirin.
	Hindiyi fırında çevirerek kızartın. Sonra büyük bir tepsiye alın; çevresine iç pilav koyun. Hindinin boynunu ve ayaklarını süslü kağıt veya folyoyla süsleyin. Hindiyi dilimler halinde kesin ve pilavla birlikte servis yapın.Afiyet Olsun.

]]> http://blog.tabakcanak.com/kestaneli-hindi-dolmasi.html/feed 0 http://blog.tabakcanak.com/cay-ve-kahveye-veda-edin.html http://blog.tabakcanak.com/cay-ve-kahveye-veda-edin.html#comments Wed, 07 Dec 2011 12:13:07 +0000 hertem http://blog.tabakcanak.com/?p=1212 ÇAY VE KAHVEYE VEDA EDİN

Uzun süredir devam eden çay ve kahve tüketme alışkanlığınız varsa ,onlara veda etmenin çok kolay olmayacağını  düşünebilirsiniz ,aslında pek de haksız sayılmazsınız bağımlılık yapıcı etkiye sahip olan kafein,eksikliği halinde baş ağrısı ,huzursuzluk gibi etkiler yaratabilir.

İşte size Birkaç Öneri:

-Tamamen bırakamazsanız bile sınırlandırın örneğin günde iki fincan kahve ,iki fincan  çay..gibi

-Çayınızı açık içmeye özen gösterin

-Çay ve kahve yerine  bitkisel çaylara yönelin.

-Yeşil çayı deneyin  ancak düşük de olsa içerdiği kafein miktarını hesaba katarak üç fincanı geçmeyin

Canımız  tatlı bir şey isteyince gelsin çikolata! Moralimiz bozuk olsun ,biraz çikolata  yiyince ,kendimizi daha iyi hissederiz.Bunun nedeni çikolatanın  içeriğindeki  phenethylamine (fenetilamin) maddesi bu madde  sinir sistemini uyarır  mutluluk anında salgılanan  bazı hormonları ve salgıları harekete geçirerek  kendimizi iyi hissetmemizi sağlar  çikolata aynı zamanda  cinsel yönden uyarıcı ve keyif verici bir besin maddesidir.Çikolatada  çay  ve kahve gibi kafein içerir dolayısıyla etkileri çay ve kahve gibidir.Kan şekerinde  düzensizliğe  neden olur mide ve sindirim sisteminde bozulmalara yol açar şeker ve doymuş  yağ oranı yüksek olduğundan kolayca kilo aldırır kalp damar hastalıklarına neden olabilir bütün bu saydığımız sebeplere rağmen  yine de çikolata yemeden  duramıyorsanız bol şeker içeren  çikolatalar yerine  en azından  kakao oranı  yüksek olan   koyu renkli çikolataları tercih edin çünkü bunların sağlığa  daha az zararlı olduğunu  bilinmektedir.

İki farklı lezzet, et ve sebze’nin uyumu; sunumu ile göz dolduran, tadı ile damaklar da iz bırakan bir tarif!..

MALZEMELER
1 kg. bütün bonfile
1 orta boy soğan (ince kiyilmis)
100 gr. pırasa (ince uzun kiyilmis)
3 diş sarımsak (dövülmüs)
3 dis sarımsak (bütün)
6-7 iri boy mantar, dilimlenmis (200 gr.)
100 gr. tatlı kırmızıbiber veya közlenmiş kırmızıbiber
2 çorba kaşığı soya sosu
1 çorba kaşığı biberiye
1 çay kaşığı kurutulmus adaçayı
4 çorba kaşığı zeytinyağı

YAPILIŞ TARİFİ

Temizlenmiş bütün bonfileyi ortasından uzunlamasına keserek ikiye ayırın
ve içini açın. Bonfilenin dısına ve iç yüzüne 2 çorba kaşığı zeytinyağını
fırçayla iyice sürerek yedirin. Bonfilenin açtığınız iç kısımlarına yarım çorba
kaşığı biberiye ve 1 çay kaşığı adaçayını yayarak serpin. 3 diş sarımsaği
bonfilenin degisik yerlerine saplayin. Bonfileyi bu halde buzdolabında 1
saat bekletin. Soğan, dövülmüs sarımsak, kırmızı dolmalık biber, pırasa ve
mantarı, 2 çorba kasigi zeytinyagı ile soğan ve pırasa iyice ölene kadar
sote edin. Soya sosu, tuz ve karabiberi de katarak 2 dk. daha sote edin.
Bu karışımı bonfilenin içine koyun. Bonfilenin açılan 2 ucunu üst üste
kapatın ve kürdanlarla tutturun. Önceden 175 °C`de ısıttığınız fırında 45
dk. kadar pişirin. Pişmiş bonfileyi kürdanlarını çıkartıp, dilimleyerek servis
yapin.

Afiyet Olsun.

Mutfakta kullanılan Döküm Ürünler Nedir ? Döküm Ürünlerde ne pişirilir ? Nasıl Pişirilir ? Nasıl Temizlenir ? Nasıl bakım yapılır ? ve  daha pek çok sorunun cevabı sizleri bekliyor…

İÇERİKLERİNE GÖRE BAZI YAĞLAR
Doymuşyağ oranı(%) Tekli doymamış Çoklu doymamış
Margarin 20 48 32
Zeytinyağı 14 76 9
Ayçiçeği yağı 11 20 67
Mısıryağı 13 25 59
Fındıkyağı 17 47 32
Soyayağı 15 24 59
Kanolayağı 7 60 30
Tereyağı 64 29 4

BESLENMENİZDE YAĞI AZALTMA ÖNERİLERİ
-Doymamış yağ oranı yüksek besinleri az tüketin
-Yeterli miktarda doymuş yağ (ayçiçeği,mısırözü,soya,fındık,zeytinyağı)almaya dikkat edin.
-Yarım yağlı süt ve yağsız yogurt tüketin
-Yağlı kırmızı et yerine yağsız et ,kuru baklagiller(nohut,mercimek fasulye gibi)balık ve tavuk tercih edin.
-Süt ve süt ürünleride (yoğurt,peynir vb)tüketilmeli fakat bunların daha az yağlı olmalarına dikkat edin.
-Yemeklerinizi haşlama ,fırında pişirme veya ızgarada pişirme yöntemleriyle pişirirseniz yemeğe eklenecek yağı da azaltmış olursunuz.
-Salta soslarını sadece sınırlı zeytinyağıyla hazırlayın ,mayonez ve benzeri salata sosları kullanmayın.
-Atıştırmak için cips ve çerez yerine meyve ve diyet bisküvi tercih edin.
-Salam ,sucuk,sosis gibi besinler oranda yağ ve katkı maddesi içerdiklerinden bunları tüketmeyin,
-Kahvaltıda yağda yumurta yerine ,yağsız tavada yapılan omleti tercih edin.

SİNDİRİM SAĞLIĞINI GELİŞTİRMEYE YÖNELİK 10TEMEL BESLENME TAVSİYESİ

1-Genel kalori alımını arttırmadan daha az ve daha sık yiyin: Günde 2-3 büyük öğünden ziyade,daha az miktarda 4-5 öğün yiyin.
2-Yiyeceklerinize lifli gıdaları dahil edin: örneğin günde 5 porsiyon meyve & sebze günlük tam tahıl
ve/veya bakliyat tüketiminizi arttırın.

3-Balık tüketiminizi arttırın: haftada 3-5 defa
4-Yüksek yağ içeren ,yağlı ve kızartılmış besin tüketimini azaltın.
5-Fermente sütlü ürünleri tüketin: özellikle sindirim sağlığı üzerindeki faydaları kanıtlanmış probiyotikleri tüketin.
6-Tercihen tavuk, hindi, yağsız biftek veya kuzu eti gibi, yağ oranı daha düşük etler şeçin.
7-Günde 2 litre su için, kafeinli, alkollü veya şeker bakımından zengin içeceklerin tüketimini azaltın.
8-Yemek için yeterli zaman ayırın, besinleri yavaş ve iyi çiğneyin.
9-Düzenli egzersiz içeren sağlıklı bir hayat tarzını benimseyin ve sigaradan uzak durun.
10-Sağlıklı vücut kütle endeksini koruyun: obez kişiler daha fazla sindirim sorunları yaşarlar.

Sağlıcakla Kalın,

Zeytinyağ  mucizelerini paylaşmaya devam ediyoruz…

Zeytinyağı aynı zamanda  dokuların yaşlanmasını  önler ve yaşlanmanın  beyin fonksiyonları üzerindeki yıpratıcı etkisini azaltır. Mükemmel kimyasal yapısı ve önemli ölçüde antioksidan (tokoferol) içermesini  nedeni ile  diğer yağlara göre yüksek sıcaklıklarda bile daha dayanıklıdır ve bu özelliğine bağlı olarak kızartmalarda kullanılabilecek en sağlıklı yağdır. Günümüzde hastalıkların çözümünde ilaçlı tedavilerden çok doğal yöntemleri tercih eden insanlar, zeytinyağının  yeni meziyetlerini öğrendikçe, sofralarından eksik etmemeye çalışıyorlar. Zeytinyağının içeriğinde bulunan  E vitamini, kansere karşı  koruyucu etki yapıyor ve saç dökülmelerine  karşıda iyi geliyor. A,D,E,ve K vitaminleri ile kalsiyum, fosfor, potasyum, kükürt, magnezyum, az miktarda demir, bakır ,mangenez gibi mineraller ,kemik gelişimini sağlıyor  diyabet hastaları için ise kan şekerinde düşme saglıyor.  Asit derecelerine göre 3 tip zeytinyağı bulunuyor . Natürel zeytinyağı tipi, süperkalite için gerekli  tüm koşolları içermesinden dolayı en yüksek biyolojik  değere sahip  tadı hafiften keskin aromaya kadar değişir ve asit derecesi %3,3 ten az olduğunda tüketim için uygun  kabul edilir.  Rafine zeytinyağı asitliği %0 ile 0,3 derce kadar değişen  ve aroması  olmayan bir zeytinyağıdır. Tüketime uygun olmamakla beraber, rafine zeytinyağı ülkemizde tek başına kullanılmamaktadır. Riviera tipi zeytinyagı ise rafine ve naturel  zeytinyağlarının belli oranlarda karışımından elde ediliyor.

DOMATES

Mutfagımızın vazgeçilmez sebzesi olan domates tadıyla ,kokusuyla ,rengiyle yemeklerimizin baş tacı. Domatesin zamanı bahar sonu başlar  ve yaz sonuna kadar devam eder. En bol ,en lezzetli ve kokulu domatesler ise haziran ile ağustos ayları arasında yetişir. Ancak ,son yıllarda domatesi her mevsim tezgahlarda bulabiliyoruz.Hormon takviyesi ile seralarda yılın her döneminde yetişen domatesler dışında seralarda mevsim harici yetişenler  aynı lezzeti ve özelliği vermiyor.Yinede domatesin  sağlıga yararları  saymakla bitmiyor.Domates ,aşırı asitli olan kanı alkaliye dönüştürüyor . Romatizma , böbrek ve mesane taşından ,kabızlıktan yakınanlara  domates öneriliyor . Domatesin  suyu ,karaciğer ve dalağı çalıştırarak kan dolaşımını  dengeliyor,sindirimi kolaylaştırıyor. Fosfor ,kalsiyum ,potasyum ve demirin yanı sıra  A ,b1  ve C  vitaminleri  içerir

DOMATES’İN BESİN İÇERİĞİ

Enerji:    22 kkal

Karbonhidrat:  4.7 gr

Kalsiyum:  13  mg

Demir :  0,5 mg

Fosfor:  27 mg

Potasyum:  244

Sodyum:  3 mg

Vitemin A   900                 IU

Vitamin  C:23 mg

Afiyet Olsun,

Yağlık

250ml Elemental Kitchen Yağlık Sirkelik

Mutfakta kullanılan ölçüyü tamtamına bilmek isteyenler için birebir !!!
* Pompalı Ölçü Haznesi ile Kullandığınız Zeytin yağ veya Sirkenin net ölçüsünü gösterir.

Tanıtım Videosu için tıklayınız >>>Elemental Kitchen Yağlık Sirkelik

Lalezar ÇaydanlıkTakımı gözehitap eden kibar ve narin bir yapıya sahip. Bunun yanında kullanımı pratik ve keyifli, uzun ömürlü bir ürün., Tüm misafirlerinizi gönül rahatlığı ile ağırlayabileceğiniz şık ve zevkli bir tasarım…

• 1,1 lt. – 3,0 lt.
• 18/10 Cr-Ni Paslanmaz Çelik.
• Özel dekore edilmiş porselen demlik, porselen kulp ve tepeler.
• Patentli özel buhar kesme sistemi.
• Porselen demlik kaldırıldığında çaydanlık üzerindeki özel kapak kaynayan suyun buharının yukarıya çıkmasını engeller, böylece çaydanlık porselen sapından tutulduğunda el yakmaz.

Bayram ikramlarının vazgeçilmezi olan tatlılardan,  elbette burma tatlısı!!!

Bayramda güllaç mı, şekerpare mi, burma mı derseniz benim tercihim burmadan yana. Özellikle tatlıya düşkün olanlar bilirler bu duyguyu   Bayram ziyaretinde sıra tatlı servisine geldi mi keyfim tam olur. Merak ederim, tatlı var mı, acaba ne tatlısı diye. Bu bayram size burma ikram edilmez ise işte tarifi…

BURMA TATLISI

Malzemeler:

Un, açmak için nişasta

1 yumurta

1 çay bardagı zeytinyağı

2 çay bardağı süt,tuz

3 kase dövülmüş fındık

Yarım kg. tereyagı (üzerine dökmek için)

Şerbeti için:

1 kg şeker

1.5kg su

Yarım limon suyu

YAPILIŞI:

1 Malzeme karıştırılır, kulak memesi yumuşaklıgında bir hamur yapılır

2 8 parçaya ayrılır her hamur nişasta ile açılır,ikiye katlanır üzerine fındık serpilir

3 Oklavaya sarılarak büzülür,kesilerek tepsiye özenle ve sırayla yerleştirilir.

4 Üzerine kızdırılmış tereyağı dökülür orta hararetli fırında pişirilir.

5 Fırından çıkıp ılınınca üzerine ılık şerbet dökülür.

Afiyet Olsun,

MUCİZELER YAGI  ZEYTİNYAĞI

İlk kez  9,000 yıl önce  Akdeniz havzasında  elde edilen ve bilinen en yararlı ve zararsız yağ tipi . Zeytinyağı,yiyecek ilaç, yakıt ve temizlik maddesi olarak kullanılıyor .Yüzyıllar sonra bile bilim adamları bu mucize sıvının  yeni, yararlarını  keşfediyor .Geleneksel Akdeniz mutfagının önemli  bir besini  olmasının dışında, dini sosyal amaçlı törenlerdede  yerini alan  zeytinyağı ,teknik amaçlarda  lamba yakıtı ve sabunun  hammedisi gibi işlevleri  de içinde barındırıyor . Özellikle kalp ve damar sağlığı için  önerilen zeytin yağı ,sindirim sisteminin düzenlenmesini sağlarken ,tansiyon gastrit , ve  ülsere karşı  da koruyucu etkide  bulunuyor . Zeytinyağı safra salgısını canlandırıcı , safra kompozisyonunu düzenleyici  ve safra  kesesinin  boşalmasını sağlayıcı özellikleri nedeni ile safra taşı riskini azaltır  ve taşların erimesine yardımcı olur. Ayrıca kolesterolden diş çürügüne ,cilt bakımına  kadar bir çok rahatsızlığın doğal çözümü olarak nitelendiriliyor. Zeytinyağında yaklaşık %80 oranında bulunan oleik asit insan sütündeki en önemli yağ asididir ve doğumdan  hemen sonra bebeğin sinir dokularının gelişiminin sağlanmasında temel bir işleve sahiptir.Ayrıca yeni doğmuş bebeklerde 6/1 oranında gerekli olan linoleik-linolenik asit oranı zeytinyağında  optimum seviyede oldugundan ,bebek bekleyen ve emziren annelerin beslenmesinde  en uygun yağdır .

Ve daha neler neler yarın yazımızın devamını yayınlıyor olacağız sağlıcakla kalın…

Kışın sofralarımızın vazgeçilmezlerinden olan Nohut un ne kadar faydalı olduğunu biliyormuydunuz, bir çoğumuz bilmeyiz ,nohut dendidiğinde nişasta gelir aklımıza, o halde işte size nohut un faydaları…

NOHUT

Nohut bol nişastalı, azotlu maddelerce zengin  besleyici bir bitkidir. Kuru ve taze halde yenebilir.Ayrıca leblebi  imalinde kullanılır. Soğuktan kaynaklanan rahatsızlıklara, kendi suyu ile mikserden geçirilip gargara yapıldığında  diş ağrılarına ;  pişirilmiş siyah nohut ise böbrek rahatsızlıklarına iyi gelir. Nohutta bulunan  fosfor, protein ve vitaminler hem beyni dinlendirir hem de sinirsel rahatsızlıklarda  etkilidir mide de oluşan ülser rahatsızlıklarında iyileştirici rol oynar.  Zihin açıcı, kalp çarpıntıları, hıçkırık giderici  özellikleri bulunur.

Malzemeler:

• 7 Kaşık Ayçiçek Yağı
• 6 Kaşık Tahin
• 8 Kaşık Toz Şeker
• 2 Adet Yufka
• 6 Kaşık Çekilmiş Ceviz
• 2 Kaşık Süt

Yapılışı:

Ayçiçek yağını,tahini,toz şekeri ve 2 çorba kaşığı sütü bir kabın içinde iyice çırpalım .1 yufkayı,temiz bir zemin üzerine sererek 2 parçaya ayıralım. 3 yarım yufkanın üzerine tahinli malzemeyi pay ederek sürelim. Üzerine kıyılmış fındık veya ceviz serpelim . Yufkaları ayrı ayrı rulo yaparak saralım . Ruloları 10 cm. aralıklarla keselim düz olarak ve ya kendi etrafında kıvırarak yağlanmış tepsiye dizelim. Üzerlerine 2 çorba kaşığı tahin ve tozşeker serpelim. Isıtılmış 200 derece fırında , altları ve üstleri hafifçe kızarana dek pişirelim.Fırından çıkarıp soğuk, servis yapalım.

Afiyet Olsun,

Havaların hızla değiştiği, gün içinde sıcak mı? soğuk mu? olacağını bir türlü tahmin edmediğimiz bu günlerde sağlık sorunu yaşamak istemeyenler için C vitamini takviyeli bir tarif…

Malzemeler:
- 1 çay fincanı pirinç
- 2 adet limon suyu
- 1 su bardağı un
- 1 kase yoğurt
- 4 adet patates
- 1 yemek kaşığı nane
- 3 çay kaşığı tuz
- 1 adet yumurta
- 2 yemek kaşığı margarin

Hazırlanışı:

Tencerede suyu kaynatıp, yıkanmış pirinci ilave edin ve pişirin. Un, limon suyu, yoğurt ve yumurtanın sarısını bir kapta az miktarda su ilave ile çırpın. Kaynamakta olan suya yavaş yavaş ilave ederek sürekli karıştırın ve kıvamı koyulaşıncaya kadar pişirin. Bir tavaya 2 yemek kaşığı margarini alıp eriyince naneyi kızartın ve çorbanın üzerinde gezdirin. Küçük küpler halinde doğranmış patatesleri sıvıyağda kızartıp süzün ve çorbaya tuz ile birlikte ilave edin. Sıcak olarak servis yapın.

Afiyet Olsun,

Malzemeler:

Malzemeler: 1 adet küçük boy göbek marul, 2 orta boy domates, 1 küçük konserve soyafilizi, 1 paket hellim peyniri, 1/2 fincan zeytinyağı, yarım konserve mısır kekik isteğe göre akdeniz yeşillikleri, ceviz Sosu için: 1 limonun suyu, 1 fincan sızma zeytinyağı 2 yemek kaşığı sirke, 1 kaşık mayonez, Tuz

Tarif:

Yapılışı:   Marulu, domatesleri ve diğer tüm salata malzemesini yıkayıp doğrayın. Hellim peyniri hariç tüm malzemeyi karıştırın. Hellim peynirlerini şeritler halinde kesip grillde yada ızgarada pişirin. Yeşillik karışımını servis yapacağınız salata tabağına alın, sosu hazırlamak için zeytinyağı, limon suyu, sirke, mayonez ve tuzu karıştırın ve salatanın üzerine gezdirin. Kızarmış hellim peynirlerini salatanın üzerine dizin ve servis yapın.

Afiyet Olsun.

Malzemeler:
8 adet kuzu pirzola,  3 adet domates,  4 adet çarliston biber,  4 diş sarımsak, 2 yemek kaşığı tereyağı veya margarin,  1 adet soğan, 1 tatlı kaşığı salça, tuz, karabiber

Hazırlanışı:

Pirzolaların her iki tarafını da tuz ve karabiberle ovun. Tavaya yağı alıp, kızdırın. Pirzolaların her iki tarafını da kızartarak, tavadan alıp, bekletin. Soğanı ve sarımsakları küçük küçük doğrayın. Tavada soğanı ve sarmısakları alıp, pembeleşene kadar kavurun. Biberlerin çekirdeklerini çıkarıp, ince ince doğrayın ve tavaya ilave edip 2 dakika kavurduk dan sonra kabukları soyulmuş küçük doğranmış domatesleri ekleyin. Salçayı da ilave ettikten sonra domatesler yumuşayınca pirzolaları tavaya aktarıp, tavanın kapağını kapatarak 20-25 dakika kısık ateşte pirzolalar yumuşayana dek pişirin. Sıcak olarak servis yapın.

Afiyet Olsun,

Genel Özellikler:

Spreyli Cam Yağlık &  Sirkelik Seti

* İkisi birarasa Cam Yağlık / Salata Sosluğu  ve Cam Spreyli Sirkelik

* ML ve OZ ölçü birimli Gösterge

>>>>> Ürün Tanıyım Videosu için tıklayınız

YAGLIK&SIRKELIK

Tutmaç Çorbası

Malzemeler:

• 1 su bardağı yeşil mercimek
• 1 avuç erişte
• 2 su bardağı yoğurt
• tuz
• arzuya göre tereyağı, kırmızı toz biber, nane

Hazırlanması:

1. Yeşil mercimeği tencereye alıp üzerine su ekleyin. Mercimekler pişmek üzere iken erişteleri ilave edin.
2. Erişteler pişince 2 su bardağı yoğurdu bir kapta karıştırın. Çorbanın suyundan yoğurda ekleyip ılıtın. Yoğurdu çorba tenceresine ilave edin.
3. Tuzunu ayarlayın. Bir tavada yağı eritip biberi kızdırın. En son üzerine bolca nane serpin.

Malzemeler
100 gr Kuzu Gerdan
2 Çorba Kaşığı Un
2 Çorba Kaşığı Yoğurt
1/2 Çay Bardağı Limon Suyu
1 Adet Yumurta
4 Su Bardağı Et Suyu
3 Çorba Kaşığı Tereyağı
Bir Tutam Kırmızıbiber, Tuz

Yemeğin Tarifi
Kuzu gerdanını 4 su bardağı suda haşlayın. Küp küp doğrayın. Suyunu süzüp, ayrı bir tencereye alın.

2 çorba kaşığı un, 2 çorba kaşığı yourt, yarım çay bardağı limon suyu ve yumurtayı derin bir kapta iyice çırpın. Yavaş yavaş ocaktaki et suyuna ilave edin. Tuzunu ayarladıktan sonra etleri ilave edin.

Tencereyi ocaktan alın. Ayrı bir yerde 3 çorba kaşığı tereyağında bir tutam kırmızıbiberi yakıp, çorbanın üzerine gezdirin.
Afiyet olsun,

Domates Çorbası:
Malzemeler:

• 2 yemek kaşığı sıvıyağ
• 2 yemek kaşığı un
• 1 yemek kaşığı salça
• 5 adet rendelenmiş domates
• 5 su bardağı su
• 2 yemek kaşığı süt
• tuz

Hazırlanması:

1. 2 yemek kaşığı sıvıyağ ile 2 yemek kaşığı unu biraz kavurun.
2. 1 yemek kaşığı salça ile 5 adet rendelenmiş domates ekleyin. Topaklanırsa bu aşamada el blendırı ile karıştırın.
3. Daha sonra 5 su bardağı su ekleyin.Koyulaşana kadar karıştırarak pişirin.
4. Servis yaparken tencereye sütü ve tuzu ilave edin.
5. İsteğe göre üzerine kaşar rendesi serpin.

Serin Sonbahar Akşamlarında, içinizi ısıtacakbir tarif…

Malzemeler:
- 1 su bardağı sarı mercimek,  1 kahve fincanı pirinc,  1 havuç,  1 soğan,  2 adet taze soğan,  3 adet taze patates,  1 adet pırasa,  2 adet domates,  10 su bardağı tavuk suyu,  1 çorba kaşığı un,  15 gr tereyağı

Üzeri İçin:
1 çorba kaşığı zeytinyağı,  2 diş sarımsak,  yarım limonun suyu,  1 çorba kaşığı kıyılmış dereotu

Hazırlanışı:

Domateslerin kabuğunu soyup rendeleyin ve ince bir tel süzgeçle süzüp çekirdeklerini ayırın. Havucu soyup irice rendeleyin. Mercimeği yıkayıp suyunu süzün. Soğanı soyup ince ince doğrayın. Taze soğanı ve pırasayı temizleyip doğrayın. Geniş bir tencerede tavuk suyunu biraz kaynatıp mercimek, pirinç, havuç ve pırasayı ekleyerek yarım saat pişirin. Patates ve taze soğanı ilave edip, 15 dakika daha pişirin ve ocaktan alın. Tencerede tereyağını eritip, un ve doğranmış soğanı kavurun. Azar azar domates suyundan ilave ederek 5 dakika daha kavurun. Son olarak sebzeli karışımı ekleyin ve biraz kaynatıp, tuz ve karabiberle tatlandırıp ocaktan alın. Üzeri için sarımsakları soyup ezin ve zeytinyağı ile karıştırın. Limon suyu ve kıyılmış dereotunu ekleyip, karıştırın. Çorbayı servis kaselerine paylaştır‍dıktan sonra üzerlerine sarımsaklı sostan dökün.  Sıcak servis yapın.

Afiyet olsun,

HAVUÇ ÇORBASI

Malzemeler, 3 havuç, 2  çorba kaşığı margarin, 1 fincan un, 6 bardak et suyu,  2 bardak süt, 2 yumurta sarısı, Tuz

YAPILIŞI

1         Et suyu tencereye alınır halka halka dogranan havuçlar ilave edilir  havuçlar yumuşayıncaya kadar haşlanır ocaktan alınarak  blendırdan veya süzgeçten  geçirilir

2         Yağ ile un kavrulur süt azar azar ilave edilirken  çırpılan yumurta sarılarıda eklenir  unun topaklanmaması için karıştırılarak  3 dk . pişirilir

3         Blendırdan geçirilen havucun içine azar azar  hazırlanan sos ilave edilir,  tuzu ayarlanır,  kaynamaya başlayınca ocaktan alınır.

Afiyet Olsun,

Mutfagımızın vazgeçilmez sebzesi olan domates tadıyla, kokusuyla, rengiyle yemeklerimizin baş tacı. Domates’in zamanı bahar sonu başlar  ve yaz sonuna kadar devam eder. En bol ,en lezzetli ve kokulu domatesler ise haziran ile ağustos ayları arasında yetişir. Ancak , son yıllarda domatesi her mevsim tezgahlarda bulabiliyoruz.Hormon takviyesi ile seralarda yılın her döneminde yetişen domatesler dışında seralarda mevsim harici yetişenler,  aynı lezzeti ve özelliği vermiyor.Yinede domatesin  sağlıga yararları  saymakla bitmiyor. Domates, aşırı asitli olan kanı alkaliye dönüştürüyor . Romatizma, böbrek ve mesane taşından, kabızlıktan yakınanlara  domates öneriliyor . Domates’in  suyu, karaciğer ve dalağı çalıştırarak kan dolaşımını  dengeliyor, sindirimi kolaylaştırıyor. Fosfor, kalsiyum, potasyum ve demirin yanı sıra  A ,b1  ve C  vitaminleri  içerir.

DOMATES’İN BESİN İÇERİĞİ

Enerji:    22 kkal, Karbonhidrat:  4.7 gr, Kalsiyum:  13  mg, Demir :  0,5 mg, Fosfor:  27 mg, Potasyum:  244, Sodyum:  3 mg

Vitemin A   900  IU, Vitamin  C:23 mg,

WHİTE RUSSIAN

1 ölçü vodka, blak russıan

1 ölçü kahve likörü

1 ölçü süt

% 100 Buğday Premium vodka

% 100 Tahıl Viski

%100 Arpa malt viski

Konyak, Malt viskiler  bakır  imbikte yapılır,sngle malt viski 600 yıldır böyle yapılır

Özel vodka –ketel  one  vodka

Smirnoff Black  de  bakır imbikte  yapılır.

%100 Buğday belvedere-grey booeve –binboa

Lime-limona göre  asit oranı çok düşük, oysaki limon asiti kokteyli ele geçirir

BASİT ŞEKER ŞURUBU:

1 ölçü  esmer şeker, 1 ölçü   su, ömrü  10 gün

Şeker şurubunu lime ların  üzerine örtecek kadar koy üzerine nene ekle  naneleri tokat atarak döv  tokmakla ezme üstüne küp buz degil  kırık buz koy üzerine boşluk kalmıycak kadar   ROM doldur.

Afiyet olsun,

DRY MARTINI

Yeşil Martini  şisesi  Vermout  dur markasıdır aslında. Temiz  shaker içine birkaç damla vermout

1 ölçü-cin

2-3 küp buz karıştır

NE KADAR ARDIÇ O KADAR İYİ CİN

COSMOPOLITAN:

(GÜÇLÜ KARAKTERLİ İÇİMİ KEYİFLİ)

Shakerin içine bol buz koy

1 ölçü  vodka

½ ölçü hare portakal likörü

1,5 ölçü-cranbary suyu-yaban –mesini

½ taze lime suyu koy    karıştır

Afiyet Olsun,

El Yimador- Meksikanın 1 nolu  Tekilasıdır, 1 ölçü tekila, ½ ölçü portakal  likörü

½ lime suyu, 1 Bardaga  buzları koy sonra tuz, Karabiber, Tabasco   (yada kırmızı

biber acı sos), Worchesteshire  sauce  (barbekü sosu), Kereviz tozu, Limon –yarım

limon suyu, Vodka-domates suyu 1 ölçü

Afiyet Olsun,

İçindekiler:

5 cl Binboa Vodka  Satsuma

1 Adet Mandalina

2 Tatlı Kaşıgı Esmer Toz Şeker

10 cl Taze Mandalina Suyu

TARİFİ:

Mandalinayı 4 parçaya böldükdükten sonra esmer şeker ile birlikte bardağa dökün.Mandalina ve  şekeri tokmak ile ezin.Binboa Vodka Satsuma ekleyin ve şekeri tam eriyene kadar karıştırın, daha sonra üzerine bol buz ilave edip mandalina suyu ile tamamlayın.

Afiyet olsun,

Ekmek keserken kırıntı derdine son! Kırıntı haznesi ile iki parça olan kesim tahtası çok pratik bir ürün.

Ürün tanıtım videosu için tıklayın>>>>>>Kırıntı Hazneli Kesim Tahtası

Videosu için Tıklayın>>>Simax 1 lt Video demo

En başından şunu söyleyelim eğer sigara kullanan biri iseniz bunun hücrelerinizi ne kadar yıprattığını bir düşünün. Derinizin yaşlanmasının bir numaralı sebebi sigaradır.

Hayat koşuşturmaca ile dolu bütün gün yorulmuş olabilirsiniz ama spor yapmak ile gün boyu yorulmuş olmak elbette aynı şey değildir. Size tavsiyemiz güne başlamadan önce ,mümkünse her gün,kısa bir yürüyüş ya da hafif tempo bir koşu yapınız.

Sebzelerden meyvelerden uzak kalmayın her öğünde sebze tüketin ve et tüketimini en aza indirin. Her gün muhakkak meyve yemelisiniz.

Aldığımız haplar yediğimiz bazı besinler vücudumuzda toksinler bırakırlar bu toksinleri vücudunuzdan atmalısınız bunun en basit hızlı yolu bol su içmektir.

Onlarca krem ve benzeri ürünleri kullanmanıza gerek yok üstelik bunların yararları yanında zararlarıda olabilir. Siz elinizden geldiğince doğal bakım ürünleri bulunuz ve bunları kullanın

Peki akılda tutmamız gereken ufak püf noktaları nelerdir;
Kadınlar günde ortalama 10 bardak su içmesi gerekirken bu sayı erkeklerde ortalama 14 bardak olmalıdır. Kızartmadan kesinlikle uzak durulmalı. Yağlı yiyeceklere yaz mevsimi boyunca yaklaşmamalısınız.

Beslenme alışkanlıklarınızı değiştirin ve meyve sebzeye ağırlık verin. Bol sıvı tüketin ve çok şekerden çok yağdan çok sıcaktan uzak durunuz.

Keyifli yaz günlerinizi bir kabusa dönüştürmemek sizin elinizde.

Formda kalmayı istiyorsanız ayrıca takip etmeniz gereken bir beslenme düzeniniz olmalı. Küçük öğünler ile sık sık yemelisiniz. Midenizde doyum hissi duyduğunuzda yemek yemeği derhal durdurunuz.

Onlarca yüzlerce virüs ve mikrop etrafınızdaq dolaşmaktadır. Fakat vücudunuz bunlara geçit vermezler ta ki sizin bağışıklığınız düşene kadar. Sıvı kaybı, düzensiz ve yetersiz beslenme, aşırı yorgunluk uykusuzluk ve buna eklenebilecek bir sürü etken bağışıklığınızı düşürmektedir. Uzmanların tavsiyelerinden topladık ve size salgın hastalıklardan korunmanın yollarını liste haline getirdik.

• Hastalığın size uzak kalmasını istiyorsanız en önemli korunma yöntemi ellerinizi bol su ve sabun ile yıkamaktır.
• Özellikle birçok insanın bulunduğu ortamlarda buna daha dikkat edin ve bir yere dokunduktan sonra elinizi yıkamayı unutmayın.
• Karşılaştığınız kişilerle öpüşmekten kaçının, tokalaşma bile bulaştırıcılık açısından önem taşımaktadır.
• Öksürük ve hapşırık sırasında tek kullanımlık mendil kullanın ve atın,damlacıkların etrafa yayılmasını önleyin.
• Kişisel eşyalarınızı (havlu, diş fırçası vb.) başkasıyla paylaşmayın.
• Bol sıvı alın, günde en az 3 öğün beslenin ve beslenmede taze meyve ve sebzeye ağırlık verin.
• Hastalık bulgularınız varsa başkalarına bulaştırmamak için uygun tipte maske kullanın.

Bunaltıcı bir yaz gününde serinlemeyi kim istemez. İşte size serinlemek için önerilen ve klima gibi hastalanmanıza sebep olmayacak tavsiyeler bulduk.

• Tartışmasız olan şu ki “su gibisi yok”. Uzmanlar suyun serinlemeyi sağlayan en önemli içecek olduğunu belirtirken, alkolden mümkün olduğunca uzak durulması gerektiğini belirtiyorlar. Ancak aç karnına su tüketmek pek yararlı değildir.
• İllaki dışarı alışverişe çıkmanız gerekiyorsa kapalı alışveriş merkezlerine gidin ya da sadece çay keyfi yapacaksanız koyu gölge yapan ağaçların altında oturmaya çalışın. İstanbullular için Emirgan, Yıldız veya Gülhane parkı olabilir
• İlginçtir ama sıcak çay vücudun hararetini azaltır. Sıcak olduğunda damarlarımız genişler ve bu da kanımızın soğumasına neden olur.
• Karpuzu yemenizi tavsiye ediyoruz çay ve su kadar olmuyor fakat yine de 1- 1,5 saatlik bir rahatlama sağlıyor.
• Yemeği az yiyin fakat maksimum su tüketimi yapın

Hepimizin hayali yaşlandıkça kendimizi dinç sağlıklı hissetmektir. Yıllar geçtikçe yaşlanmak yerine görünüşümüzde daha genç olmak kısmen mümkündür. Orta yaşlarda başlayan sağlık problemleri ve kırışıklıklar ile karşılaşmak istemiyorsanız yediklerinize ve içtiklerinize dikkat etmeli ve sporu aksatmamalısınız.

• Hergün düzenli olarak vitaminlerinizi alın fakat mümkün olduğunca meyve sebzeden bunları karşılamaya çalışınız.
• Sigara kullanmıyor olmak sizi 5-6 yaş gösterecektir.
• Düşük kan basıncına sahip olmak sizi daha genç gösterecektir. Kan basıncınızı kontrol ettirin ve gerekli önlemleri alın.
• Hayatınızdaki stres tüm etkenlerden çok daha fazla etkili olabilir ve yaşınızda normalden fazla ilerlemeye sebep olur.
• Dişlerinize düzenli kontrol ve bakım yapmak sizi bir kaç yaş genç gösterecektir.
• Tabi ki spor yapmayı kesinlikle ihmal etmemelisiniz. Günde 20 dakikalık 2 yürüyüş bile yaşınızı 4 yıl kadar genç göstermeye yetecektir.
• Lifli gıdalar tüketmek ,özellikle erkeklerin daha fazla tüketmesi gerekir, yaşınızı 2-3 yıl daha genç gösterir.
• Gülmek vücudunuza en yararı olan eylemlerden biri olsa gerek. Kahkaha stresi azaltır, bağışıklık sistemini destekler ve gerçek yaşınızı 8 yıla kadar geriye taşıyabilir.
• Kendinizi mümkün olduğunca sanatsal faaliyetlere verin. Aktif olmaya çalışın.
  

Uzmanlar her yıl 2 trilyon liranın mutfak artıkları olarak çöpe atıldığını belirtiyor…

Herkes mutfak masraflarının el yaktığını bilir ve mümkün olduğunca azaltmaya çalışır. Bizde size bir yerden yardımcı olmak istedik ve ufak bir masraf azaltma tavsiyeleri listesi hazırladık.

Yemekleri ocağa koyduğunuzda başta yüksek ısı ile pişirin fakat daha sonra kısık ateşe alın.

Yemekleri pişirirken buharından kesinlikle çok büyük kazanç sağlarsınız eğer tencere kapağını tam olarak kapatırsanız fazla masraftan kaçınırsınız.

Mikrodalga fırının iç yüzeyi daima temiz tutulmalı.

Pişirmeyi uzatmak istediğiniz durumlarda tencere kapağını tam kapatıp ocağı kapatın böylece pişirme işlemi devam etmiş olacaktır.

Tencerenizdeki su kaynadığında ocak kısılmalı.

Donmuş malzemeleri bir gün önceden dışarı çıkarın tencere içinde çözmeye çalışmak mutfak masraflarınızı artıracaktır.

Kahvaltılık malzemeler el yakmaktadır. En azından kendi reçelinizi, marmelatınızı kendiniz yapmaya çalışın.

Mutfağınızda bulunan gıdaların hemen bozulmasına engel olun. Örneğin kuru bakliyatı nemli olmayan ortamda serin ortamda tutun.

Tencerenin altı ocak ateşinin çapından büyük olmalıdır.

Tencerelerin altı düz olması gaz masraflarınızı azaltır.

Kullanılan herşeyin çöp olmadığını bilin. Gıdaların verimini en üst seviyeye çıkarın. Plastik çatal bıçaklar kullanıp çöpe atmanız ne doğaya ne de bütçenize yararlı bir davranış olmayacaktır.

Mutfağınız lezzetli keseniz hesaplı olsun

Teknoloji, tasarım ve özgün fikirlerle tüm kadınların hayat kalitesini yükselten Homend, konuşan çay makinesi “Royaltea 1701″ ile fark yaratan ürünlerine bir yenisini daha ekledi.

“Royaltea 1701″ çay makinesinde; çay, bitki çayı/kahve ve mama suyu hazırlamak için, her biri suyu farklı sıcaklık derecesine getiren, üç farklı düğme bulunuyor.

Düğmelere bir kez kısa süreyle dokunduğunuzda suyunuz doğrudan seçtiğiniz dereceye, uzun süre dokunduğunuzda suyunuz önce 100 dereceye sonra istediğiniz dereceye getiriliyor.

“Royaltea 1701″, su istenilen sıcaklığa geldiğinde de konuşarak haber veriyor. Böylece kimse devamlı su kontrol etmek zorunda kalmıyor.

• Tüm fiziksel etkilerinden önce spor yaşam kalitenizin artmasına ve ruhsal olarak daha sağlıklı birey olmanıza yardımcı olur.
• Daha uzun ve daha sağlıklı yaşamanızda sporun önemi büyüktür. Spor sayesinde yaşlılığınızda dahi genç ve zinde olursunuz.
• Vücudunuzdaki her organın aktif olarak çalışmasını sağlar ve kapasitesini artırır.
• Tüm hastalık risklerinizi azaltır.
• Solunumunuzu düzenler daha doğru ve yeterli solunum sağlar. Beyin ve diğer organlar kan yoluyla yeterli miktarda oksijene kavuşurlar.
• Vücudunuzda biriken toksinleri terleme yoluyla atabilirsiniz.
• Vücudunuz için en uygun kiloyu spor ile yakalarsınız. Fazla kilolarınızdan kurtulur yada çok zayıfsanız ideal kilonuza ulaşaiblirsiniz.
• Sıcaklığa karşı tahammülünüzü artırır.
• Eklem rahatsızlıklarınızı azaltır.
• Yağlarınızın yok olmasını ve kaslarınızın güçlenmesini sağlar.
• Sigarayı bırakmada en etkili silahtır. Sizi meşgul eder ve sigarayı bırakma sürecinizi kolaylaştırır.
• Egzersiz, bağ ve bağ dokularını kuvvetlendirerek, yaşa bağlı olarak oluşabilecek sakatlıkları azaltır.
• Yorgunluk hissinizi azaltır daha hareketli, canlı bir birey olmanızı sağlar.